Fit tarta bez pieczenia z musem malinowym i białą czekoladą z kokosa

Czy istnieją słodycze bez wyrzeczeń? Pewnie! Wystarczy odrobina wyobraźni, kilka wartościowych produktów, chwila spędzona w kuchni i voilà! Zdrowa tarta bez cukru, glutenu i laktozy gotowa! Co więcej, by ją zrobić nie trzeba być ani mistrzem cukiernictwa, ani nawet odpalać piekarnika. To banalnie poste ciacho nie tylko wyśmienicie smakuje, ale jest również pełne cennych składników odżywczych. Klasyczny kruchy spód zastąpiłem w tym przepisie amarantusem ekspandowanym i daktylami, malinowy dżem pełen cukru zamieniłem na lekki mus z nasionami chia, zaś białą czekoladę przygotowałem, topiąc blok kokosowy i aromatyzując go wanilią. Ciasto totalnie wymiata! Wypróbujcie koniecznie!

* SKŁADNIKI na foremkę o średnicy 20 cm
(8 porcji)
Spód:

• 2 szklanki amarantusa ekspandowanego
• ¾ szklanki daktyli
• 1 łyżka oleju kokosowego

Mus malinowy:

• 350 g malin
• 3 łyżki nasion chia
• 2 łyżeczki erytrytolu

Biała czekolada:

• 200 g bloku kokosowego (100% miąższu z kokosa)
• 1 laska wanilii
• 1 łyżeczka erytrytolu

Dodatkowo:

• maliny do przybrania

* PRZYGOTOWANIE Spód Daktyle namocz przez noc w zimnej wodzie lub zalej wrzątkiem i odstaw na kwadrans. Odlej wodę i zmiksuj na purée. Połącz z amarantusem i płynnym olejem kokosowym. Zagnieć i masą wyłóż spód i boki foremki na tartę. Wygładź szpatułką i włóż do lodówki do czasu przygotowania musu.
Mus malinowy Maliny zmiksuj blenderem na purée. Przelej do rondelka i wsyp nasiona chia oraz erytrytol. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, ok. 15-20 minut. Odstaw do przestudzenia, a gotowym musem wyłóż spód, wyrównaj.
Biała czekolada Blok kokosowy podgrzej w rondelku na małym ogniu wraz z przeciętą na pół laską wanilii. Posłódź erytrytolem i wylej na malinowy mus. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
*



*