Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką

Składniki

• 500 g śliwek węgierek
• 390 g mąki pszennej
• 250 ml letniego mleka
• 75 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 7 g suszonych drożdży
• 4 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• ¼ łyżeczki soli

Na kruszonkę:

• 100 g zimnego masła
• 65 g mąki pszennej
• 65 g mąki razowej
• 40 g brązowego cukru
• ½ łyżeczki cynamonu
• garść płatków owsianych górskich
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 łyżki mleka

Przygotowanie

Jajko, żółtka, mleko, cukier i olej mieszamy w naczyniu. W oddzielnej misce mieszamy przesianą mąkę, sól i suszone drożdże. Łączymy suche składniki z mokrymi, wyrabiamy elastyczne ciasto i przekładamy do miski. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 90 min.

Kiedy ciasto podwoi objętość dzielimy je na 10 równych części i układamy na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Następnie przykrywamy czystą ściereczką i pozostawiamy na kolejne 40 min., aż bułeczki podrosną.

Śliwki przedzielamy na pół, wyjmujemy pestkę.

Kruszonka:

Mąki, cukier, płatki i cynamon mieszamy. Dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieramy palcami, aż powstaną okruchy (podobne do mokrego piasku) oraz grubsze cząstki.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190°C.

Dnem szklanki robimy w bułeczkach dwa wgłębienia, układamy połówki śliwek, posypujemy kruszonką, a brzegi drożdżówek smarujemy mlekiem. Wstawiamy do piekarnika na 20 min. Po wyjęciu z piekarnika studzimy na kratce.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl