Drożdżowe na oleju z rabarbarem i kruszonką

Sezon na rabarbar w pełni. Teraz smakuje najlepiej, zatem warto wykorzystać go do przygotowania pysznych wypieków. Placek rabarbarowy wiosną to najsmaczniejsze z ciast. Dziś zapraszam na wyjątkowy placek - ciasto drożdżowe przygotowałam na oleju zamiast masła. Ciasto jest nie tylko zdrowsze, ale dużo delikatniejsze. Bardzo puchate i mięciutkie. Dłużej także zachowuje świeżość. Kruszonka jest równiez podrasowana, a okruszki przez dodatek mączki ziemniaczanej wyjątkowo chrupiące. Drożdżowe najlepiej upiec na dużej blaszce, nadmiary świetne nadają się do zamrażania.

Składniki na ciasto ( blaszka 36x45cm):
440 g mąki orkiszowej jasnej - 630
 

200 ml mleka
80 g cukru
80 ml oleju
1 jajko
szczypta soli
1 saszetka drożdży instant
Składniki na kruszonkę:
150 g mąki orkiszowej 630
50 g mączki ziemniaczanej
100 g masła
80 g cukru
dodatkowo:
1 kg rabarbaru
2 garście truskawek lub malin

Wykonanie:

• składniki (mleko delikatnie podgrzać) na ciasto umieścić w misie robota i zagniatać. Ciasto jest gotowe, gdy jest gładkie, lśniące i odkleja się od brzegów misy. Przykryć folią spożywczą i odstawić na około 1godzinę do podwojenia objętości
• składniki na kruszonkę zagnieść, uformować w dysk i odłożyć do lodówki
• rabarbar obrać, pokroić w 2- cm kawałeczki. Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować i pokroić w ćwiartki
• wyrośnięte ciasto wyjąć z miski i powtórnie zagnieść. Rozwałkować na przyciętym na rozmiar blachy papierze do pieczenia. Rozwałkowane ciasto z papierem ułożyć na blaszce do pieczenia. Rozłożyć na cieście pocięte kawałki rabarbaru i truskawki. Posypać kruszonką startą na tarce jarzynowej lub rozkruszoną między palcami
• piec 35 minut w 190`C
• studzić na kratce. Podawać posypane cukrem pudrem

SMACZNEGO !