Drożdżak z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Zajadając się truskawkami wpadł mi do głowy pomysł na ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką. Po powrocie od babci wyciągnęłam drożdże, pokroiłam truskawki i rabarbar. Zabrałam się za wyrabianie ciasta. Trochę to zajęło ale zapach i efekt końcowy był zdumiewająco smaczny. Ciasto wyszło puszyste i lekkie. Słodkie truskawki, kwaśny rabarbar i chrupiąca kruszonka to połączenie idealne.
Duża porcja :)
Składniki:
Rozczyn:

• 50 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka cukru,
• 1/3 szklanki ciepłego mleka

Ciasto:

• gotowy rozczyn,
• 500 g mąki pszennej,
• 1 całej jajo i 2 żółtka,
• 1,5 szklanki ciepłego mleka,
• 1 łyżka masła,
• 6 łyżek cukru,
• 2 łyżki oleju

Ponadto:

• 15 truskawek,
• 4 małe łodygi rabarbaru,

Kruszonka:

• 50 g masła,
• 50 g cukru,
• 100 g mąki pszennej

Przygotowanie: Do garnuszka wkruszyć drożdże, zalać ciepłym mlekiem i wsypać cukier. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić na 5 min pod przykryciem. Do sporego garnka przesiać mąkę. W misce zmiksować jaja z cukrem. Mleko podgrzać z masłem ( powinno być ciepłe). Do garnka z mąką i rozczynem wlać jaja z cukrem, wymieszać ręką i powoli wlewać mleko. Wyrabiać do momentu aż będzie odchodziło od ręki. Pod koniec dodać olej, zagnieść. Gotowe ciasto należy odstawić na 45 min w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką. Truskawki obrać i pokroić w ćwartki. Rabarbar w cienkie paseczki. Do miski włożyć pokrojone masło, wsypać cukier i mąkę. Rozcierać palcami aż powstaną grudki. Formę do pieczenia wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać łyżką, na którą wylewam olej. Poukładać truskawki i rabarbar. Posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 min do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Ciasto piec 15 min w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec 60 min.