Dorsz w sosie serowym ze szpinakiem i szparagami
Polędwiczka z dorsza w sosie serowym (z gorgonzolą), ze szpinakiem, szparagami i pomidorkami koktajlowymi, podana razem z ryżem, to moja dzisiejsza propozycja obiadowa.
Danie warto podać od razu po przygotowaniu, gdyż sos po czasie mocno gęstnieje. Jeśli tak się stanie, można go rozrzedzić wlewając do niego nieco mleka i krótko podgrzewając, ale to na świeżo jest najsmaczniejszy.
Ryba w takim sosie fajnie smakuje podana razem z ryżem.
3-4 porcje:
- 2 polędwiczki z dorsza (około 400 g)
- mąka krupczatka do obtoczenia ryby
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 6-8 łodyg zielonych szparagów
- 3 garście świeżego szpinaku
- kilka pomidorków koktajlowych
- 200 g śmietanki 30%
- mleko – opcjonalnie
- 80 g sera gorgonzola
- 30-40 g tartego sera cheddar
- oregano
- mielona ostra papryka
- sok z cytryny
- sól, pieprz
- oliwa
Polędwiczki z dorsza osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie każdą kroimy na pół. Oprószamy solą, pieprzem, szczyptą mielonej ostrej papryki, suszonym oregano (lub ulubionymi przyprawami do ryby). Skrapiamy sokiem z cytryny.
Rybę obtaczamy w mące (u mnie krupczatka) i smażymy krótko, z obu stron do lekkiego zarumienienia.
Zdejmujemy z patelni.
Cebulę kroimy w kostkę.
Szparagi kroimy na kawałki.
Na patelnię po smażeniu ryby wrzucamy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu, aż do zeszklenia.
Można również dodać 1 ząbek czosnku, pokrojony na cienkie plasterki.
Dodajemy pokrojone szparagi (najpierw same łodyżki, „główki” dodamy później) oraz szpinak. Chwilę smażymy.
Gdy szpinak zacznie „więdnąć” na patelnię wlewamy śmietankę.
Dodajemy oba sery oraz główki szparagów. Gotujemy przez chwilę.
Gdyby sos wydawał się zbyt gęsty można wlać trochę mleka.
Na koniec do sosu dodajemy kawałki ryby oraz pokrojone na pół pomidorki koktajlowe. Chwilę podgrzewamy.
W razie potrzeby sos doprawiamy solą i pieprzem. Dobrze robi też dodatek niewielkiej ilości soku z cytryny.
Podajemy od razu po przygotowaniu, np z ugotowanym ryżem.
