Curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Składniki

• 200 ml mleka kokosowego
• 125 ml groszku cukrowego (można zastąpić mrożoną fasolką szparagową, ale nie będzie tak
• chrupiąca)
• 75 ml bulionu warzywnego lub wody
• 15-30 ml (1-2 łyżki) sosu rybnego
• 15 ml (1 łyżka) oleju Kujawski z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• 12-16 oczyszczonych krewetek świeżych lub rozmrożonych
• 6-8 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżeczki świeżego startego imbiru
• 1 szalotka
• 1 papryczka chili
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki zmielonych nasion kolendry
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• skórka i sok z ½ limonki

do podania:

• placki chlebowe lub inne pieczywo, makaron ryżowy, albo ryż
• ćwiartki limonki

Przygotowanie

Szalotkę, czosnek i chili posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekane składniki, dodać imbir, kurkumę, kolendrę i paprykę. Podsmażać, mieszając przez 30 sekund.

Dodać połowę mleczka kokosowego i bulion lub wodę. Doprowadzić do wrzenia. Dorzucić groszek, gotować przez 2-3 minuty. Dodać przekrojone na połówki pomidorki, krewetki i skórkę z limonki. Gotować kolejne 3 minuty. Jeżeli krewetki były gotowane, należy wrzucić je na ostatnią minutę, tylko do podgrzania.

Curry doprawić do smaku sosem rybnym i sokiem z limonki. Podawać z plackami chlebowymi, ryżem lub makaronem ryżowym.

Przepis pochodzi z pelnytalerz.blogspot.com