Ciepła sałatka makaronowa z pesto paprykowym, orzechami, pomidorami

Pretekstem do powstania tej ciepłej sałatki makaronowej było gigantyczne fusilli, na które trafiłam w sklepie. Wydawało mi się, że każdy sos na nim zginie, więc postanowiłam połączyć go z wieloma składnikami pokrojonymi niezbyt drobno.

sałatka makaronowa z pesto paprykowym - składniki:

• 1 szklanka wyłuskanych orzechów włoskich,
• 1 szklanka grzanek,
• 4 czerwone papryki,
• skórka i sok z 1 cytryny,
• 2 ząbki czosnku,
• 0,5 szklanki oliwy + 2 łyżki, 
• sól, ostra mielona papryka,
• 500 g fusilli,
• 500 g dojrzałych pomidorów, 
• 100 g tartego parmezanu, 
• 1 szklanka liści bazylii

sałatka makaronowa z pesto paprykowym - przepis

Orzechy upraż na suchej patelni i odstaw do ostudzenia. Paprykę wstaw do piekarnika ustawionego na opcję grill i opiecz je, aż skórka zacznie się marszczyć i czernieć. Włóż do torby i zostaw do ostygnięcia, a potem obierz ze skórki. Paprykę, sok cytryny, 1/4 szklanki uprażonych orzechów, czosnek zmiksuj z oliwą, dopraw solą i ostrą papryką. Pomidory sparz i ściągnij z nich skórkę, a następnie pokrój w grubą kostkę. Ugotuj makaron i wymieszaj go z pesto. Na 2 łyżkach oliwy zrumień grzanki wymieszane ze skórką z cytryny. Do makaronu dodaj pomidory, posyp grzankami, orzechami, parmezanem i porwanymi liśćmi bazylii.