Ciasto z truskawkami i kremem z białej czekolady
Najlepsze ciasto z truskawkami na puszystym biszkopcie. Aksamitny krem, świeże truskawki, biała czekolada oraz biszkopt z dodatkiem oleju Kujawskiego, który nadaje mu sprężystości i delikatności.
Do biszkoptów zawsze dodaję olej rzepakowy, bo sprawia, że ciasto dłużej zachowuje swoją świeżość.
Przepis opracowany na tortownice o średnicy 25 cm.
Składniki na ciasto z truskawkami i kremem z białej czekolady:
Biszkopt z olejem:
▫️ 3 jajka (temperatura pokojowa)
▫️ 90 g cukru drobnego
▫️ 3 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
▫️ 120 g mąki pszennej
▫️ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do nasączenia:
▫️ 150 ml ciepłej wody
▫️ łyżka soku z cytryny
▫️ 1 i 1/2 łyżki cukru waniliowego
Krem:
▫️ 370 g serka śmietankowego
▫️ 250 g serka mascarpone
▫️ 20 g cukru pudru
▫️ 50 g białej czekolady
▫️ 500 ml śmietanki 36%
▫️ 250 g pokrojonych truskawek
Polewa:
▫️ ok. 200 g truskawek
▫️ 150 g białej czekolady z 60 ml śmietanki
Przygotowanie ciasta z truskawkami i kremem z białej czekolady:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Partiami wsypujemy cukier i miksujemy do całkowitego rozpuszczenia. Pojedynczo dodajemy żółtka i wlewamy olej rzepakowy.
Następnie przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy całość szpatułką.
Ciasto na biszkopt wlewamy do formy i pieczemy w piekarniku w temperaturze 170*C przez 20-25 min.
Czekoladę rozpuszczamy i odstawiamy do ostudzenia.
Serek, mascarpone, wystudzoną czekoladę oraz cukier puder przez chwilę miksujemy. Wlewamy zimną śmietankę i ubijamy do powstania gęstego kremu. Wrzucamy pokrojone truskawki i delikatnie mieszamy łyżką.
Upieczony biszkopt nasączamy i wykładamy krem z truskawkami. Wyrównujemy i układamy truskawki pokrojone wzdłuż na cztery części.
Do gorącej śmietanki dodajemy białą czekoladę i mieszamy, następnie polewamy nią truskawki.
Całość wstawiamy do lodówki na minimum 6 godz.
Liczba porcji: 12
Czas przygotowania: 2 godziny plus chlodzenie
Stopień trudności: średnio trudne
