Ciasto z borówkami i budyniem na oleju

Ciasto z borówkami i budyniem na oleju to prawdziwy rarytas dla wszystkich miłośników słodkości. Wypiek łączy w sobie delikatną słodycz, świeżość owoców oraz aksamitną konsystencję budyniu. Inspiracją dla tego przepisu jest klasyczne podejście do wypieków, które wykorzystuje olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia, nadając ciastu nie tylko niepowtarzalny smak, ale również zapewniając mu dłuższą świeżość. Jest to doskonała propozycja dla tych, którzy cenią sobie łatwość przygotowania, ale nie chcą rezygnować z wyrafinowanych smaków.

Kolejną zaletą ciasta z borówkami i budyniem na oleju jest jego uniwersalność – doskonale sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkanie, słodki element pikniku czy jako elegancka propozycja do kawy. Delikatne ciasto przetykane warstwą aksamitnego budyniu i wzbogacone o soczyste borówki amerykańskie tworzy kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Przygotowanie tego wypieku nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych. To doskonały wybór dla dla tych, którzy chcą zaskoczyć gości niebanalnym smakiem i prezentacją. Postępując krok po kroku zgodnie z poniższym przepisem, możesz stworzyć coś wyjątkowego. Zapraszam do kuchennej magii, gdzie prostota spotyka się z elegancją, tworząc ciasto z borówkami i budyniem na oleju – deser, który rozpieszcza każdy zmysł.

Smakoszy borówek skusi też przepis na ciasto kokosowe z borówkami czy ciasto cytrynowe z borówkami.

Przepis opracowany na formę keksową o wymiarach 24 cm x 11 cm.

Skrót przepisu na ciasto z borówkami i budyniem na oleju:

1. Przygotuj budyń i wystudź go. Możesz użyć budyniu przygotowanego dzień wcześniej i przechowywanego w lodówce.
2. Jajka wbij do miski, dodaj cukier i krótko ubijaj. Dolej mleko i olej rzepakowy, mieszając do połączenia składników.
3. Do mokrych składników przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, mieszając do uzyskania jednolitej masy. Wsyp czyste borówki.
4. Do natłuszczonej formy keksowej przelej połowę ciasta, na to wyłóż budyń, a następnie zalej pozostałym ciastem.
5. Ciasto z borówkami i budyniem piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez ok. 40 minut. Przed wyjęciem zrób test suchego patyczka.
6. Po wystudzeniu ciasto możesz posypać cukrem pudrem lub udekorować ubitą śmietaną z cukrem, świeżymi borówkami i listkami mięty.

Składniki na ciasto z borówkami i budyniem na oleju:

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej tortowej lub dowolnej mąki pszennej przeznaczonej do wypieku ciast, czyli tortowa, poznańska, wrocławska, luksusowa itp. typ 450-550
• 170 g cukru
• 125 ml mleka
• 3 jajka
• 75 ml oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• 16g cukru waniliowego (1 op.)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (7 g)
• 120 g borówek amerykańskich

Składniki na budyń:

• 350 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 20 g cukru

Składniki do dekoracji (opcjonalnie):

• 100 g borówek amerykańskich
• 150 ml śmietanki kremówki 36%
• 20 g cukru
• listki mięty

Przygotowanie ciasta z borówkami i budyniem na oleju w krokach:

KROK 1

Z mleka przeznaczonego na budyń odlewamy 1/4 szklanki i mieszamy w niej proszek budyniowy i cukier. Pozostałe mleko zagotowujemy w rondelku. Do gotującego się mleka wlewamy rozmieszany w mleku budyń i energicznie mieszamy. Gotujemy na małej mocy palnika jeszcze przez minutę i odstawiamy do wystudzenia. Budyń można przygotować dzień wcześniej i przechować szczelnie przykryty w lodówce.

KROK 2

Jajka wbijamy do miski. Dodajemy cukier i krótko ubijamy rózgą kuchenną. Nie ma potrzeby używania miksera. Dolewamy mleko i rzepakowy olej Kujawski, a następnie jeszcze przez chwilę mieszamy do połączenia się składników. Do mokrych składników przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy łopatką do uzyskania jednolitej masy. Na koniec wsypujemy 100 g umytych borówek.

KROK 3

Do natłuszczonej olejem Kujawskim formy keksowej (“keksówki”) przelewamy połowę ciasta z borówkami. Na ciasto wykładamy łyżką budyń i zalewamy pozostałym ciastem. Ciasto z borówkami i budyniem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C i pieczemy przez około 40 minut. Przed wyjęciem ciasta przeprowadzamy test “suchego patyczka”. Czyli wbijamy w środek ciasta wykałaczkę. Gdy jest sucha, wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy. Po wystudzeniu dekorujemy ciasto ubitą śmietaną z cukrem, świeżymi owocami oraz listkami mięty. Ten etap można pominąć i po prostu oprószyć ciasto cukrem pudrem przed podaniem.

Porady do ciasta z borówkami i budyniem na oleju:

1. Wybór odpowiedniego oleju: użyj do ciasta oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia, który jest lekki i ma delikatny smak. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną teksturę i nie będzie przesadnie tłuste.
2. Ostrożne dodawanie budyniu: podczas wykładania budyniu na warstwę ciasta – używaj łyżki i delikatnie rozprowadź budyń, starając się nie mieszać go zbyt mocno z ciastem. Dzięki temu uzyskasz wyraźne warstwy w ciastach, co dodatkowo wzbogaci wrażenia smakowe.
3. Ubijanie śmietanki kremówki: aby przygotować idealny krem do dekoracji ciasta z borówkami i budyniem – użyj schłodzonej śmietanki kremówki 36%. Ubijanie zacznij na wolnych obrotach miksera, stopniowo zwiększając prędkość, aby uniknąć rozpryskiwania. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć, dodaj cukier i ubijaj, aż uzyskasz sztywny krem. Pamiętaj, aby nie ubijać go zbyt długo, bo może się zważyć.
4. Nakładanie kremu na ciasto to moment, w którym możemy nadać wypiekowi nie tylko wyjątkowy smak, ale również atrakcyjny wygląd. Oto kilka wskazówek, jak profesjonalnie nałożyć krem na ciasto z borówkami i budyniem, wykorzystując do dekoracji ubitą śmietankę kremówkę:

• Wystudzenie ciasta: przed nałożeniem kremu upewnij się, że ciasto jest całkowicie wystudzone. Nakładanie kremu na ciepłe ciasto może spowodować, że krem się roztopi i nie utrzyma pożądanej formy.
• Schłodzenie śmietanki i naczyń: aby ubita śmietanka była sztywna i trzymała formę, zarówno śmietanka, jak i naczynie do ubijania, a nawet trzepaczki miksera, powinny być dobrze schłodzone. Możesz umieścić naczynie i trzepaczki w zamrażarce na ok. 15-20 minut przed ubijaniem.
• Ubijanie śmietanki: ubijaj śmietankę na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier. Kontynuuj ubijanie do momentu, aż śmietanka będzie sztywna, ale uważaj, by nie przesadzić, aby nie zamieniła się w masło.
• Stosowanie szprycy cukierniczej: aby nałożyć krem na ciasto, najlepiej użyć szprycy cukierniczej z wybraną końcówką. Możesz wybrać końcówkę w kształcie gwiazdy, aby dodać tekstury dekoracji lub prostą dla klasycznego wyglądu. Napełnij szprycę ubitą śmietanką, a następnie równomiernie rozprowadź krem na wierzchu ciasta, tworząc wzory według własnego pomysłu.
• Dekorowanie wzorami: możesz nakładać krem, tworząc różne wzory – od prostych kropek, przez linie, aż do bardziej skomplikowanych wzorów, jak rosety czy fale. Trzymaj szprycę pionowo lub pod lekkim kątem i delikatnie wyciskaj krem, prowadząc ją nad ciastem w wybranym kierunku.
• Dodatki: po nałożeniu kremu udekoruj ciasto świeżymi borówkami i listkami mięty, umieszczając je na kremie. Możesz również posypać całość startą gorzką czekoladą dla kontrastowego efektu wizualnego (i smakowego).

Wskazówki dla początkujących w kuchni:

1. Przeczytaj przepis od początku do końca przed rozpoczęciem: upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki do ciasta oraz naczynia do jego przygotowywania.
2. Temperatura składników do ciasta: lepiej kiedy wszystkie składniki ciasta, zwłaszcza jajka, olej rzepakowy i mleko – mają temperaturę pokojową. To ułatwia ich łączenie i zapewnia równomierne wypiekanie.
3. Pieczenie ciasta w piekarniku: ciasto należy piec w piekarniku nagrzanym do wskazanej temperatury. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby uniknąć opadnięcia ciasta.
4. Cierpliwość: pieczenie wymaga czasu i cierpliwości, zwłaszcza przy pierwszych próbach. Nie zniechęcaj się, jeśli coś pójdzie nie tak. Każde doświadczenie jest cenną lekcją. Pamiętaj, że każdy zaczynał od podstaw. Z czasem praktyką i odrobiną cierpliwości stworzysz wypieki, które będą smakować i wyglądać zachwycająco.

Liczba porcji: 10
Czas przygotowania: 2 godziny
Stopień trudności: średnio trudne