Ciasto na pizzę

Ciasto na pizzę - to od niego zależy, czy nasza pizza będzie chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, czyli taka, jaką lubimy najbardziej.

Pizza to danie, które wywodzi się z Włoch. Tradycyjnie była jedzeniem dla ubogich – prostym plackiem z mąki, wody i drożdży, który pieczono w piecu. Z biegiem czasu pizza zyskała na popularności i stała się daniem, które podbiło serca ludzi na całym świecie. Warto wspomnieć, że każdy region Włoch ma swoją unikalną recepturę na ciasto do pizzy, różniącą się grubością, składnikami czy sposobem wyrabiania.

Idealne ciasto na pizzę wymaga kilku podstawowych składników: mąki, wody, drożdży, soli i odrobiny cukru. Mąka typu 00 jest najbardziej odpowiednia do wyrabiania elastycznego ciasta. Woda powinna być letnia, co zapewni drożdżom odpowiednie warunki do fermentacji. Drożdże świeże lub suszone, są kluczowe dla uzyskania lekkiego i puszystego ciasta. Sól dodaje smaku, a szczypta cukru wspomaga aktywność drożdży.

Dodanie oleju Kujawskiego 3 ziarna do ciasta na pizzę sprawi, że uzyskasz doskonałą konsystencję oraz wyjątkowy smak. Olej ten, dzięki swojemu unikalnemu składowi nada mu aksamitną gładkość, co znacząco ułatwi proces zagniatania. Naturalne właściwości oleju sprawią, że ciasto będzie bardziej elastyczne, mniej klejące się do rąk, a po upieczeniu uzyskasz chrupiący spód i miękki, puszysty środek. Dzięki wysokiej jakości składnikom oleju Kujawskiego 3 ziarna, Twoja pizza będzie nie tylko smaczna, ale także zdrowsza, bogata w cenne kwasy tłuszczowe omega-3, omega-6 i omega-9.

Wyrabianie ciasta na pizzę to proces, który wymaga cierpliwości i trochę wysiłku. Kluczowe jest, aby wyrabiać ciasto aż do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji. Proces ten można wykonywać ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużo mąki podczas wyrabiania, ponieważ ciasto powinno pozostać dość luźne.

Po wyrobieniu ciasta należy je odstawić do wyrastania. Idealne ciasto na pizzę powinno wyrastać przez co najmniej godzinę, aby drożdże mogły w pełni zadziałać, nadając ciastu odpowiednią strukturę i smak. Proces wyrastania powinien odbywać się w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Można przykryć miskę z ciastem wilgotną ściereczką, co zapobiegnie wysychaniu powierzchni. Innym sposobem jest też przykrycie miski z ciastem folią spożywczą - odcina ona dostęp tlenu, dzięki czemu drożdże pracują szybciej.

Ciasto na pizzę jest bazą, która pozwala na kreatywność w doborze dodatków. Tradycyjnie na włoskiej pizzy znajdziemy podstawowe składniki – sos pomidorowy, świeżą mozzarellę, bazylię i oliwę z oliwek. Jednak współczesna pizza daje nieskończone możliwości – możesz na niej położyć wszystko, na co masz ochotę.

Jeśli jesteś miłośnikiem kuchni włoskiej, sprawdź też nasze przepisy na pizzę babci Kasi, gnocchi z wędzonym boczkiem, suszonymi pomidorami i czerwonym pesto, makaron ze szpinakiem, spaghetti alla carbonara, penne z pesto z rukoli i orzechów pistacjowych oraz makaron z pesto i pomidorami.

Skrót przepisu na ciasto na pizzę

1. Aktywuj drożdże: świeże drożdże ucieraj z cukrem, mąką i wodą. Odstaw na 15 minut.
2. Wyrób ciasto: do zaczynu dodaj mąkę, wodę, sól i olej. Wyrabiaj ciasto do momentu uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
3. Upiecz pizzę: rozciągnij ciasto na okrągły placek, dodaj ulubione składniki i piecz w 230°C przez 10-15 minut.

Składniki:

• 220 ml letniej wody
• 45 ml oleju Kujawski 3 ziarna
• 15 g świeżych drożdży
• 5 g soli
• 2 szklanki mąki pszennej typ 00
• 1 szczypta cukru

Przygotowanie:

KROK 1

Drożdże ucieramy z cukrem, łyżeczką mąki i niewielką ilością wody. Odstawiamy na 15 minut, by zaczyn wyrósł.

KROK 2

Do zaczynu dodajemy całą mąkę, resztę wody oraz sól. Wyrabiamy dość luźne ciasto. Dodajemy olej Kujawski i zagniatamy przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i bardzo elastyczne. Odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. 

KROK 3

Wyrośnięte ciasto rozciągamy, tworząc okrągły spód pizzy. Układamy ulubione dodatki i pieczemy w 230ºC ok. 10-15  minut.  

Porady do przepisu na ciasto na pizzę

1. Temperatura wody: letnia woda jest kluczowa do aktywacji drożdży. Zbyt gorąca może je zabić, a zbyt zimna sprawi, że drożdże będą działać wolniej.
2. Użycie oleju Kujawskiego: używając oleju Kujawskiego 3 ziarna, sprawisz, że ciasto będzie delikatnie tłuste i łatwiejsze w zagniataniu.
3. Wyrabianie ciasta: wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Powinno nie kleić się do rąk.
4. Przygotowanie sosu pomidorowego: domowy sos pomidorowy może znacznie poprawić smak pizzy. Użyj dobrej jakości pomidorów, oliwy z oliwek, czosnku i ziół, takich jak bazylia i oregano. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku. Nakładaj sos na ciasto w umiarkowanej ilości, aby spód nie stał się zbyt mokry.
5. Układanie dodatków: nie przeciążaj pizzy zbyt dużą ilością dodatków, ponieważ może to sprawić, że spód będzie niedopieczony. Ułóż je równomiernie, aby każdy kawałek pizzy miał idealny balans smaków.

Wskazówki dla początkujących w kuchni

1. Dokładne odmierzanie składników: upewnij się, że składniki są dokładnie odmierzone. Nawet niewielkie różnice w ilościach mogą wpłynąć na konsystencję ciasta na pizzę.
2. Przesiewanie mąki: przed dodaniem mąki do zaczynu, przesiej ją przez sito. Dzięki temu mąka będzie napowietrzona, co sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i lekkie.
3. Wyrastanie w cieple: jeśli nie masz ciepłego miejsca w kuchni, możesz umieścić miskę z ciastem w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem. Światło dostarcza wystarczającej ilości ciepła do prawidłowego wyrastania.
4. Przygotowanie powierzchni do pieczenia: posyp kamień do pieczenia lub blachę odrobiną mąki lub semoliny, aby ciasto nie przywierało. Dzięki temu pizza łatwo ześlizgnie się po upieczeniu.
5. Odpowiednie formowanie ciasta: podczas rozciągania ciasta na spód pizzy, unikaj używania wałka do ciasta, który może usunąć powietrze z ciasta. Zamiast tego użyj rąk, delikatnie rozciągając ciasto na odpowiedni kształt.

Pizzę możesz podawać z sałatką - np. tą sałatką z pomidorów z dodatkiem czarnuszki albo taką z pomidorkami, fetą i słonecznikiem.

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 90 minut
Poziom trudności: prosty przepis