Ciasto na kruchym spodzie z malinami i borówkami
Jakie są Twoje ulubione owoce sezonowe? My jesteśmy fanami malin, borówek i truskawek! Dzisiaj przepyszne ciasto z tych dwóch pierwszych! Do przepisu wykorzystaliśmy Kujawski z pierwszego tłoczenia, żeby nasze ciasto dłużej zachowało świeżość.
Aby ciasto było idealne wybierz dojrzałe owoce o intensywnym kolorze. Możesz delikatnie obtoczyć maliny i borówki w niewielkiej ilości mąki przed dodaniem ich do ciasta – ten prosty trik zapobiega ich opadaniu na dno podczas pieczenia.
Składniki na ciasto na kruchym spodzie z malinami i borówkami:
- 7 żółtek i 7 białek
- 250 g drobnego cukru
- 3 budynie śmietankowe
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 300 g malin i 300 g borówek
- 3 łyżki śmietany 18%
- 350 ml oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
- szczypta soli
- lukier
Jak zrobić ciasto na kruchym spodzie z malinami i borówkami?
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy żółtka, śmietanę i 150 ml Kujawskiego z pierwszego tłoczenia. Wyrabiamy na jednolitą masę i dzielimy na 2 części.
Większą część przekładamy na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia jako spód ciasta, a mniejszą chowamy do lodówki,
Wyłożony spód nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni C przez 15 minut. Upieczony kruchy spód studzimy.
W czasie kiedy spód się studzi, białka ubijamy z solą na sztywną pianę.
Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i ubijamy, aż się rozpuści. Następnie wrzucamy budynie w proszku i dalej miksujemy.
Na koniec w trakcie miksowania wlewamy 200 ml oleju Kujawskiego i ubijamy do połączenia składników. Masę wylewamy na przestudzony spód, na to wrzucamy owoce i ścieramy drugą część ciasta.
Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez 40-45 minut.
Upieczone ciasto na kruchym spodzie z malinami i borówkami studzimy, polewamy lukrem i wcinamy.
Porada: Maliny i borówki podczas pieczenia puszczają dużo soku, co może sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne. Aby temu zapobiec, wymieszaj owoce w misce z 1-2 łyżeczkami skrobi ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej przed wyłożeniem ich na ciasto. Skrobia zwiąże nadmiar soku, tworząc delikatny, owocowy żel.
Liczba porcji: 24
Czas przygotowania: 2 godz.
Stopień trudnosci: średnio trudne
