Ciasto marchewkowe z kremem waniliowym i persymoną

Składniki

• 300 g mąki pszennej
• 250 g marchewki
• 1 persymona (owoc kaki)
• 250 ml oleju Kujawski 3 Ziarna
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 250 g cukru
• 3 jajka
• 200 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 30 g cukru pudru
• 250 g serka śmietankowego lub mascarpone
• 100 g czekolady

Przygotowanie

Persymonę kroimy w kostkę i polewamy połową stopionej czekolady. Rozkładamy do zastygnięcia.

Mąkę mieszamy z proszkiem, sodą i cynamonem.

Dodajemy cukier, olej i jajka. Mieszamy drewnianą łyżką do połączenia się składników.

Dodajemy startą na drobnych oczkach marchew i ponownie mieszamy.

Dodajemy owoce w czekoladzie.

Ciasto wykładamy do natłuszczonej formy i pieczemy około 40 minut – do suchego patyczka. Studzimy.

Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Na koniec dodajemy mascarpone i ekstrakt waniliowy i mieszamy.

Ciasto dzielimy na dwa placki równej wysokości. Pierwszy smarujemy połową kremu i przykrywamy drugim. Wykładamy resztę kremu.

Ciasto dekorujemy kolorową posypką lub owocami kaki w czekoladzie.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl