Chłodnik z cukinii i groszku z miętą i fetą

Składniki

• 750 ml bulionu warzywnego
• 300 g cukinii
• 200 g groszku
• 150 g fety
• 100 g ziemniaków
• 50 g pora
• 35 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek mięty
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Cukinię i ziemniaki kroimy w kostkę i szklimy na Oliwierze.

Dodajemy pokrojony por i posiekany czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy.

Gdy warzywa zmiękną, zalewamy je gorącym bulionem i gotujemy do miękkości.

Przed końcem gotowania dodajemy groszek i gotujemy 5 minut.

Całość lekko studzimy.

Zupę przelewamy do blendera, dodajemy pół pęczka mięty i miksujemy na gładki krem.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Schładzamy.

Podajemy z pokruszoną fetą. Dekorujemy resztą mięty.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl