Chlebek truskawkowy z orzechami pekan

Składniki

• 500 g truskawek
• 250 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 125 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 50 g orzechów pekan
• 2 jaja
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki soli

na lukier:

• 4-5 łyżek gorącej wody
• 2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

• 6 truskawek do dekoracji

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Foremkę o wymiarach ok. 12x27 cm, smarujemy masłem i posypujemy mąką.

Truskawki pozbawiamy szypułek i miksujemy. Z powstałego musu odmierzamy 230 ml.

Orzechy grubo siekamy. W misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon, posiekane orzechy, jaja, olej Kujawski i uprzednio odmierzony mus truskawkowy. Całość mieszamy ręcznie lub mikserem do połączenia składników. Przygotowaną masę przelewamy do przygotowanej formy i wstawiamy do piekarnika na 45-50 min. Pieczemy do tzw. suchego patyczka.

Lukier:

Cukier puder ucieramy z gorącą wodą, aż powstanie lekko płynny lukier.

Wystudzony chlebek polewamy lukrem i dekorujemy połówkami truskawek.

Porada:

Do przygotowania chlebka poza sezonem możemy użyć truskawek mrożonych, po uprzednim rozmrożeniu.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl