Botwinowe gnudi

Mam dla Was nowinę, przyszedł czas na botiwnę! Żeby nie było nudy, pokażę jak zrobić gnudi (czyt. nudi).

Po włosku to golaski, czyli rozbierane z ciasta powoli ravioli. To co istotne to mieć dobrą ricottę, którą łączy się często ze szpinakiem, ale ja dziś zrobię to z botwiną. I zupełnie bez żartów, tak zwanej beczki – pokażę różowe kuleczki. Ślizgają się gładko po klarowanym maśle z rozmarynem, parmezanem i orzeszkami w wersji mini, czyli pini.

Botwinowe gnudi

  • pęczek botwiny (po usmażeniu i zmiksowaniu ok. 180-200 g) + łyżeczka masła klarowanego + ząbek czosnku
  • 250 g ricotty
  • 50 g świeżo tartego parmezanu
  • żółtko
  • 100 g semoliny lub kaszy manny + 50 g do obtoczenia
  • łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

Do podania:

  • 2-3 młode buraczki
  • gałązka rozmarynu
  • 5 łyżek świeżo tartego parmezanu
  • 50 g masła (polecam klarowane)
  • garść orzeszków piniowych
  1. Młode buraki, razem z łodygami i ładnymi listkami drobno siekamy. Podsmażamy na maśle klarowanym z czosnkiem przez ok. 5 minut. Następnie miksujemy malakserem na w miarę gładką masę.
  2. Ricottę odsączamy z wody, dodajemy żółtko, tarty parmezan i zmiksowaną botwinę. Przyprawiamy solą, pieprzem, świeżo tartą gałką. Wsypujemy semolinę lub kaszę i wyrabiamy krótko masę, aż będzie zwarta.
  3. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je dodatkowo z wierzchu w kaszy.
  4. Gnudi gotujemy we wrzącej posolonej wodzie przez 3 minuty.
  5. W tym czasie rozgrzewamy masło klarowane z posiekanym drobno rozmarynem.
  6. Ugotowane i odsączone gnudi wrzucamy na patelnię z masłem, krótko podsmażamy.
  7. Gnudi przekładamy na talerze. Na patelnię dodajemy jeszcze trochę masła i podsmażamy przecięte na pół małe buraczki. Dekorujemy nimi danie, polewamy masłem, posypujemy tartym parmezanem i orzeszkami pini.
Zdjęcie - Botwinowe gnudi - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Botwinowe gnudi - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Cukinia faszerowana pomidorami i serem
1

Cukinia faszerowana pomidorami…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Łosoś w kremowym sosie z suszonymi pomidorami. Obiad na lato!
1

Łosoś w kremowym sosie z suszo…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Bigos z młodej kapusty
2

Bigos z młodej kapusty

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Racuchy z truskawkami

Racuchy z truskawkami

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Pasta Alla Norma

Pasta Alla Norma

Beti Beti
kruche babeczki

Makaron z sosem truskawkowym i serem

Makaron z sosem truskawkowym i…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Przepisy z tych kategorii

Grillowane szparagi z sosem czosnkowym i grzankami

Grillowane szparagi z sosem cz…

aronia aronia
Wiem co jem

Tosty z batatów z awokado i szparagami z jajkiem w koszulce – keto tosty bezglutenowe, paleo

Tosty z batatów z awokado i sz…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Szparagi z piekarnika

Szparagi z piekarnika

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Kopytka ziołowe ze szparagami
1

Kopytka ziołowe ze szparagami

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Sałatka z kuskusem, burakami i fetą
1

Sałatka z kuskusem, burakami i…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Hummus z pieczonym batatem

Hummus z pieczonym batatem

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj