Botwinowe gnudi

Mam dla Was nowinę, przyszedł czas na botiwnę! Żeby nie było nudy, pokażę jak zrobić gnudi (czyt. nudi).

Po włosku to golaski, czyli rozbierane z ciasta powoli ravioli. To co istotne to mieć dobrą ricottę, którą łączy się często ze szpinakiem, ale ja dziś zrobię to z botwiną. I zupełnie bez żartów, tak zwanej beczki – pokażę różowe kuleczki. Ślizgają się gładko po klarowanym maśle z rozmarynem, parmezanem i orzeszkami w wersji mini, czyli pini.

Botwinowe gnudi

  • pęczek botwiny (po usmażeniu i zmiksowaniu ok. 180-200 g) + łyżeczka masła klarowanego + ząbek czosnku
  • 250 g ricotty
  • 50 g świeżo tartego parmezanu
  • żółtko
  • 100 g semoliny lub kaszy manny + 50 g do obtoczenia
  • łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

Do podania:

  • 2-3 młode buraczki
  • gałązka rozmarynu
  • 5 łyżek świeżo tartego parmezanu
  • 50 g masła (polecam klarowane)
  • garść orzeszków piniowych
  1. Młode buraki, razem z łodygami i ładnymi listkami drobno siekamy. Podsmażamy na maśle klarowanym z czosnkiem przez ok. 5 minut. Następnie miksujemy malakserem na w miarę gładką masę.
  2. Ricottę odsączamy z wody, dodajemy żółtko, tarty parmezan i zmiksowaną botwinę. Przyprawiamy solą, pieprzem, świeżo tartą gałką. Wsypujemy semolinę lub kaszę i wyrabiamy krótko masę, aż będzie zwarta.
  3. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je dodatkowo z wierzchu w kaszy.
  4. Gnudi gotujemy we wrzącej posolonej wodzie przez 3 minuty.
  5. W tym czasie rozgrzewamy masło klarowane z posiekanym drobno rozmarynem.
  6. Ugotowane i odsączone gnudi wrzucamy na patelnię z masłem, krótko podsmażamy.
  7. Gnudi przekładamy na talerze. Na patelnię dodajemy jeszcze trochę masła i podsmażamy przecięte na pół małe buraczki. Dekorujemy nimi danie, polewamy masłem, posypujemy tartym parmezanem i orzeszkami pini.
Zdjęcie - Botwinowe gnudi - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Botwinowe gnudi - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Fit chleb z otrąb i twarogu

Fit chleb z otrąb i twarogu

KuraDomowa KuraDomowa
Smacznie Zdrowo Tanio

Zapiekanka gyros z makaronem

Zapiekanka gyros z makaronem

Patrycja Patrycja
Simply Food

Sernik gotowany z truskawkami
2

Sernik gotowany z truskawkami

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Makaron z sosem truskawkowym i serem

Makaron z sosem truskawkowym i…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Sałatka z musztardowym dressingiem

Sałatka z musztardowym dressin…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Sałatka z melonem i fetą

Sałatka z melonem i fetą

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Queijo Fresco com Mel e Amêndoas - ser z miodem i migdałami

Queijo Fresco com Mel e Amêndo…

food² food²
Food Square

Sernik z ricottą i borówkową pianką
2

Sernik z ricottą i borówkową p…

Beti Beti
kruche babeczki

Jagodowy sernik na zimno z tymiankiem
2

Jagodowy sernik na zimno z tym…

food² food²
Food Square

Makaron nadziewany tuńczykiem i ricottą

Makaron nadziewany tuńczykiem…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Pastiera Napoletana - neapolitański placek z nadzieniem z pszenicy i ricotty
1

Pastiera Napoletana - neapolit…

food² food²
Food Square

Naleśniki zapiekane z ricottą i szpinakiem
3

Naleśniki zapiekane z ricottą…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit