Bigos jesienny

Bigos wyszedł wspaniały. Nawet najmłodsza "pipka" rodziny spróbowała czegoś innego. Wsadzała łapkę w talerz, obserwowała czy się na nią patrzę, puszczała porozumiewawcze spojrzenie trzepocząc rzęsami i mówiła: mniam, mniam, mniam. Pozwoliłam spróbować.

Przede wszystkim kupujcie kapustę ze sprawdzonego źródła i najlepiej z beczki. Te z woreczków foliowych nadają się na surówki.

Sporą część zamroziłam i na pewno przyda się na jesienne, deszczowe dni.

3 kg kiszonej kapusty

60 dag wieprzowiny

50 dag wołowiny

20 dag wędzonego boczku

20 dag kiełbasy wiejskiej

20 dag słoniny

3 cebule

5 grzybków suszonych

3 szt. listka laurowego

3 łyżki pasty pomidorowej

sól, pieprz do smaku

Kapustę włożyć do gara z wodą i ugotować. Wodę odcedzić.

Słoninę pokroić w kostkę i stopić na patelni. Wyjąć skwarki.

Mięso pokroić w duże kawałki i podgotować w garnku z osoloną wodą i listkiem laurowym. Boczek i kiełbaskę pokroić w plastry i przesmażyć na stopionej słonince. Podgotowane mięso wrzucić na patelnię z plastrami cebuli. Przesmażyć, co jakiś czas mieszając.

Do kapusty wlać wywar z mięsa. Dodać przesmażone mięso, boczek, kiełbasę i grzybki suszone.Wlać resztki oleju, które zostały ze smażenia. Kapustę gotować na małym ogniu 3 godziny.

Po ugotowaniu bigosu nie doprawiam. Czekam aż wystygnie i na drugi dzień ponownie wszystko wstawiam na "mały ogień". Daję czas na przegryzienie się wszystkich składników. Wtedy dokładnie wiem ile mogę dodać soli, pieprzu i pasty pomidorowej.

Przepisy z tych kategorii

Puree z dynii i kasztanów jadalnych
1

Puree z dynii i kasztanów jada…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Tarta z dynią, czerwoną cebulą i fetą
1

Tarta z dynią, czerwoną cebulą…

Aleglodomorek Aleglodomorek
Aleglodomorek

Sernik dyniowy z lustrzaną glazurą czekoladową

Sernik dyniowy z lustrzaną gla…

Kasia Kasia
Kuchnia na 5

Piernik dyniowy
2

Piernik dyniowy

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Dynia i brukselka w jesiennej zapiekance z sosem cukiniowym
2

Dynia i brukselka w jesiennej…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Dyniowe pierożki dim sum w imbirowo-grejpfrutowym sosie
1

Dyniowe pierożki dim sum w imb…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Przepisy z tych kategorii

Naleśniki dyniowe z karmelizowanymi jabłkami
6

Naleśniki dyniowe z karmelizow…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Placuszki z dynią i twarogiem
1

Placuszki z dynią i twarogiem

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Piersi z kaczki z dyniowymi kopytkami i zasmażaną czerwoną kapustą z truskawkami
9

Piersi z kaczki z dyniowymi ko…

food² food²
Food Square

Koktajl z dyni, mango i kurkumy
1

Koktajl z dyni, mango i kurkum…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Gęsina pieczona z sosem dyniowym

Gęsina pieczona z sosem dyniow…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Wytrawne muffiny dyniowe

Wytrawne muffiny dyniowe

Karolka Karolka
Przysmaki Karolki