Zupa z pieczonych buraków z gruszką i imbirem

Składniki

• 450 g średnich buraków, umytych
• 1 duża cebula, posiekana w drobną kostkę
• 1 łodyga selera, posiekana w kostkę
• 2 dojrzałe gruszki, obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
• 3 łyżki oleju Kujawski z bazylią
• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• ½ szklanki śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego na tarce
• sól i pieprz
• ½ szklanki kwaśnej śmietany do podania
• sól i pieprz ½ szklanki kwaśnej śmietany do podania świeży tymianek i posiekane orzechy włoskie do podania

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zawiń buraki w folię aluminiową i piecz przez około godzinę, do miękkości. Wyjmij z piekarnika, obierz je ze skórki i pokrój na 1 cm kostkę.

W średnim rondlu, na średnim ogniu rozgrzej olej, włóż cebulę wraz z selerem i smaż, często mieszając, około 10 min, do lekkiego zarumienienia. Następnie wmieszaj gruszki, imbir i buraki.

Smaż przez około 7 min, mieszając od czasu do czasu, następnie dodaj bulion, liść laurowy i gałązkę tymianku. Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 25 min, do miękkości warzyw.

Po tym czasie wyjmij i wyrzuć liście laurowe, wlej śmietankę i zmiksuj zupę blenderem, po czym dopraw do smaku solą i pieprzem. Lekko podgrzej zupę, wyłóż do miseczek i połóż na wierzchu po łyżce śmietany. Posyp tymiankiem i orzechami.

Przepis pochodzi z karmelowy.pl