Zupa Sukkot z kluskami szczypanymi

Zdjęcie - Zupa Sukkot z kluskami szczypanymi - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Superpyszna zupa wielowarzywna.
Przepis wydaje się skomplikowany, ale naprawdę zupa jest bardzo prosta.
Przepis pochodzi z tej strony.

Rekomendowana na święto Sukkot.

Przepis na ok 4 osoby

Składniki na ciasto kluskowe:

· 4-6 łyżek mąki razowej lub białej

· 2 jajka

· ½-1 szklanki wody

· szczypta soli

· szczypta cukru

· płatki żytnie lub owsiane, lub pszenne

· otręby pszenne/żytnie(względnie inne podobne dodatki, np. ziarna słonecznika lub sezamu) · odrobina cynamonu (opcjonalnie)

Składniki na zupę:

Warzywa, grupa A:

· 1 marchewka (pokrojona w kostkę)

· ½ lub cała papryka czerwona (pokrojona w kostkę)

· niewielka garść fasolki zielonej (pocięta na kawałki długości maks. 2cm)

· 2-3 łyżki kukurydzy

· 2-3 łyżki groszku zielonego

· 2 łyżki pokrojonego w kostkę selera

Warzywa grupa B: (proporcje w zależności od upodobań, ale powinny przeważać brokuły i dynia)

· ¼ lub ½ pora

· brokuły (½)

· dynia lub cukinia (ok ¼ kg lub więcej)- opcjonalnie

· 2-3 ziemniaki

· ¼ lub ½ kalafiora

· 1 niewielka cebula

· 1 lub 2 marchewki

· 1 łyżka mąki sojowej (niekoniecznie)

· odrobina szpinaku, selera, pietruszki (korzenia)- opcjonalnie

Pozostałe składniki na zupę:

· bulion warzywny, lub przyprawa typu wegeta, bądź rosół - dałam tylko masło

· przyprawy do smaku: sól, pieprz czarny mielony, pieprz ziołowy, kurkuma/curry (odrobina) · odrobina mąki ziemniaczanej lub pszennej rozprowadzonej w niewielkiej ilości zimnej wody (niekoniecznie, tylko gdy zupa będzie wymagała zagęszczenia. Zalecam jednak unikać dodawania mąki, zmiksowana dynia powinna nadać odpowiednią gęstość zupie, można ją zagęścić także ugotowanymi i roztartymi 2 ziemniakami) - dałam tylko sól, nie zagęszczałam dodatkowo

Przygotowanie:

Kluski:

Do miski wbijamy jajka, wsypujemy makę i ziarna, sól, cukier (i cynamon jeśli chcemy) i mieszamy. Jeśli trzeba dodajemy nieco wody. Ciasto powinno być średnio-gęste. W garnku gotujemy wodę, gdy będzie wrzała łyżeczką nabieramy odrobinę ciasta i wrzucamy na wrzątek. Pilnujemy by się nie rozgotowały, wyciągamy i wykładamy do miski lub na talerz.

Zupa:

Warzywa z grupy A gotujemy w niewielkiej ilości wody. Odcedzamy (wody nie wylewamy!) i odkładamy na bok. Warzywa z grupy B ścieramy na tarczy o drobnych oczkach (lub tarce), bądź gotujemy i miksujemy. Rozrzedzamy nieco wodą (pozostałą po ugotowaniu warzyw z grupy A)/rosołem/bulionem, dodajemy przyprawy i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy i na koniec już dodajemy warzywa z grupy B oraz posiekaną natkę pietruszki. Zupa powinna być gładka jak zupa-krem, ale być rzadsza. Kluski nakładamy do talerzy i zalewamy zupą.


Zdjęcie - Zupa Sukkot z kluskami szczypanymi - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Zdjęcie - Zupa Sukkot z kluskami szczypanymi - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Zupa Sukkot z kluskami szczypanymi - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Makaron w kremowym sosie z cukinią i kurczakiem

Makaron w kremowym sosie z cuk…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Cukinia faszerowana kurczakiem i pomidorami
1

Cukinia faszerowana kurczakiem…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Placki z cukinii i kolby kukurydzy
1

Placki z cukinii i kolby kukur…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Cukinia faszerowana kurczakiem, mozzarellą i pomidorkami
2

Cukinia faszerowana kurczakiem…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Cukinia faszerowana mięsem, ryżem i warzywami
2

Cukinia faszerowana mięsem, ry…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

“Sałatka caprese” z cukinią na ciepło
1

“Sałatka caprese” z cukinią na…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Przepisy z tych kategorii

Wegańskie jagodzianki z kruszonką
1

Wegańskie jagodzianki z kruszo…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Sałatka z ogórkami, chili i kolendrą
2

Sałatka z ogórkami, chili i ko…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Lazania z soczewicą
1

Lazania z soczewicą

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Kotleciki jajeczne II
1

Kotleciki jajeczne II

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Sałatka z kurkami
1

Sałatka z kurkami

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Fasolka szparagowa z bułką tartą
1

Fasolka szparagowa z bułką tar…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy