Pyszna zupa z koprem włoskim, porem i ziemniakami, doprawiona bazylią i tymiankiem. Zupa bardzo kremowa i aromatyczna, podana z grzankami, może służyć za samodzielne danie
Bardzo polecam, sprawdzi się na rodzinny obiad i na poczęstunek dla gości
Składniki
- duża bulwa kopru włoskiego
- 1 por ( tylko jasna i jasnozielona część )
- 1 cebula
- 2 większe ziemniaki
- 1, 5 litra bulionu ( u mnie na kawałku szyi indyka
- po łyżeczce suszonego tymianku i bazylii
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- oliwa
- sól i pieprz
Do podania
- grzanki lub groszek ptysiowy
- posiekany szczypiorek
- wiórki z cytryny
Koper włoski dokładnie czyszczę, odcinam wystające łodyżki i kroję na plasterki, a następnie w paski. Cebulę obieram i kroję w piórka. Z pora usuwam wierzchnie liście i kroję na plasterki. Ziemniaki obieram i kroję w większą kostkę.
Do bulionu dodaję pokrojone ziemniaki i gotuję na małym ogniu.
Na dużej patelni, rozgrzewam 3 łyżki oliwy, dodaję pokrojony koper włoski, por i cebulę. Wszystko smażę, często mieszając, około 5 minut.
Podsmażone warzywa, dodaję do bulionu. Dodaję zioła i nasiona kopru, wszystko gotuję około 30 minut. Zupę miksuję na gładki krem i doprawiam do smaku.
Osoby, które lubią treściwsze zupy – kremy, mogą zagęścić zupę serkiem topionym, słodką śmietaną lub mascarpone.
Zupę podaję z grzankami, posiekanym szczypiorkiem i wiórkami cytryny. Smacznego
