Zupa krem z kalafiora z serem lazur

Składniki

• 1 kalafior
• 100 g sera pleśniowego typu lazur
• 1 litr bulionu
• 1 nieduża cebula
• sok z cytryny
• garść kiełków (groszku, brokuła, rzodkiewki)
• kilka plastrów boczku wędzonego
• kilka gałązek świeżego majeranku
• 1 łyżka oleju lnianego Kujawski tłoczonego na zimno
• sól, pieprz
• czarnuszka

Przygotowanie

Kalafior umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Cebulkę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Kalafior wrzucić do garnka, dodać cebulkę, zalać bulionem i gotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać potarty ser i mieszać aż się rozpuści.

Całość lekko ostudzić, dodać majeranek i zmiksować w blenderze. Dodać olej lniany oraz doprawić solą i pieprzem.

Boczek podgrzać w piekarniku aż się lekko zarumieni, a następnie ścisnąć go pomiędzy dwoma deskami kuchennymi owinięty w papierowy ręcznik.

Zupę podawać posypaną kiełkami, z chrupkami z boczku.