Zupa krem z cukinii z ziemniakami
Zupa krem z cukinii z ziemniakami
Szybka, łatwa i pyszna zupa krem z cukinii z ziemniakami, czosnkiem i zieloną pastą curry. Świeża mięta i sok z cytryny nadają zupie niezwykły, bogaty smak. Idealna zupa cukiniowa na lato.
Ten krem z cukinii przygotujesz dosłownie w kilka chwil. Nie trzeba poświęcać dodatkowego czasu na precyzyjne krojenie warzyw. Wystarczy z grubsza wszystko posiekać, szybko poddusić, zmiksować na gładki krem i gotowe. Dodatek oleju kokosowego nadaje zupie lekką słodycz, która uzupełnia pastę curry i sok z cytryny. Można jednak łatwo zastąpić go oliwą lub masłem. Zielona pasta curry jest ostro-kwaśna w smaku. Zwolennikom łagodniejszych potraw polecam curry w proszku :)
Ta zupa z cukinii z ziemniakami jest świetną przystawką do dania głównego. Często jednak podaję tą zupę także na kolację w ciągu tygodnia z chrupiącym pieczywem lub grzankami z czosnkiem i sezamem. Zupę z cukinii można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w hermetycznym pojemniku do 3-4 dni w lodówce. Następnego dnia zupa cukiniowa jest jeszcze lepsza.
Oto składniki i przyprawy potrzebne do przygotowania zupy z cukinii:
- 1,2kg młodej cukinii pokrojonej w kostkę
- 1 posiekana cebula
- 2-3 posiekane ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka zielonej pasty curry
- 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
- 1 jabłko obrane i pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki posiekanych listków mięty
- 1 litr bulionu warzywnego lub z kurczaka
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- sól i sok z cytryny do smaku
opcjonalne dodatki do zupy z cukinii:
- kolendra, natka pietruszki, jogurt, mleczko kokosowe, śmietanka
Zupa krem z cukinii z ziemniakami
Oto przepis i przygotowanie zupy krok po kroku:
Krok 1.
- W garnku na zupę rozgrzać olej kokosowy, dodać posiekaną cebulę, czosnek i pastę curry - poddusić wszystko razem około 1 minutę na średnim ogniu, cały czas mieszając.
- Następnie dodać pokrojone ziemniaki, cukinię i jabłko, poddusić razem i wlać gorący bulion. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować aż warzywa będą miękkie. Do zupy dodać świeżą miętę - wszystko zmiksować na gładki krem i doprawić do smaku olejem sezamowym, sosem sojowym, solą i sokiem z cytryny.
Gotową zupę z cukinii podajemy z ulubionymi dodatkami, dekorujemy świeżymi ziołami :)
Mam nadzieję, że przepis na zupę krem z cukinii z ziemniakami spodoba się Tobie i Twoim bliskim :) Korzystaj z niego i koniecznie ulepszaj :)
Miłego gotowania!
