Zrazy wołowe w sosie musztardowym

Składniki

• 500 g mięsa wołowego na zrazy (udziec lub łopatka)
• 150 g cebuli
• 100 g kiszonych ogórków
• 80 g wędzonego boczku
• 50 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 30 g musztardy dijon
• 30 g musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
• 30 g mąki pszennej
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 liść laurowy
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Mięso kroimy w plastry i cienko rozbijamy tłuczkiem. Najlepiej przez kawałek folii, aby nie podziurawić mięsa.

Na każdym plastrze mięsa układamy po kawałku ogórka (około ½ sztuki), kilka piórek cebuli i po porcji pokrojonego w kostkę boczku. Oprószamy solą i pieprzem i rolujemy ściśle rolady. Każdą spinamy szpilką lub obwiązujemy nitką.

Zrazy oprószamy mąką.

Na Kujawskim rumienimy mięso ze wszystkich stron. Następnie dodajemy pozostałą cebulę pokrojoną w piórka i posiekany czosnek. Podsmażamy, a następnie podlewamy niewielką ilością wody.

Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie oraz rozmaryn i dusimy pod przykryciem do miękkości (około 1 godziny). W razie konieczności uzupełniamy odparowany płyn.

Gdy mięso jest już miękkie, wyjmujemy je na talerzyk.

Do sosu dodajemy obie musztardy i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wkładamy zrazy i jeszcze chwilę podgrzewamy.

Podajemy z ulubionymi kluskami lub kopytkami. 

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl