Zrazy wieprzowe z kapustą włoską

Składniki

• 600 g szynki wieprzowej
• 250 g kapusty włoskiej
• 100 g szynki dojrzewającej np parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
• 2 ząbki czosnku
• 100 g cebuli
• 50 g mąki pszennej
• 75 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Mięso kroimy na plastry i rozbijamy tłuczkiem do mięsa.

W szerokim garnku doprowadzamy wodę do wrzenia i blanszujemy liście kapusty włoskiej przez 2-3 minuty, aż lekko zwiotczeją. Odsączamy z wody.

Rozbite mięso oprószamy pieprzem i lekko solą. Układamy po 1-2 plastry szynki i po liściu kapusty. Zawijamy ściśle i spinamy wykałaczką lub związujemy nicią.

Roladki obtaczamy w mące i obsmażamy z każdej strony na złoty kolor na Oliwierze.

Obsmażone zrazy przekładamy na talerz, a w garnku podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Gdy zmiękną, podlewamy całość szklanką wody i doprowadzamy do wrzenia.

Roladki wkładamy do gotującego się sosu i dusimy pod przykryciem około 45 minut lub do momentu aż mięso będzie miękkie.

W razie konieczności uzupełniamy płyny.

Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.