Zapiekanka z kolorowych cukinii z makaronem

Zapiekankę zrobiłam z żołtej i zielonej cukini. Dobrzewykorzystać też baby cukinie i małego kabaczka.

Dodałam makaron ryżowy orzo, ale pozostałe z obiadu rurki czy nitki spaghetti też się świetnie sprawdzą.

Składniki na zapiekankę z kolorowych cukinii z makaronem:

1 żółta cukinia

1 zielona cukinia

2 ząbki czosnku

350 ml jogurtu greckiego

4 jaja

tarty parmezan 30 g

tarta mozzarella 1/2 opakowania

1 łyżeczka skórki z cytryny i oregano

sól i pieprz do smaku

dowolny drobny makaron u mnie orzo ok. 1 szklanki już ugotowany al dente

Jak zrobić zapiekankę z kolorowych cukinii z makaronem

Cukinie pokroić w cienkie plasterki, posolić i odstawić na kilka minut. Kiedy puści wodę odcedzić na durszlaku. W dużej misie wymieszać jaja z jogurtem, serami, roztartym czosnkiem i przyprawami oraz makaronem i dobrze wymieszać. Do may dodać cukinię, wymieszać i przelać żaroodpornego naczynia. Piec 30- 40 minut w 190 stopniach Celsjusza.