Zapiekanka brokułowa z kurczakiem

Ekspresowy pomysł na obiad. Zapiekanka z kurczaka i brokułu w śmietanowym sosie.

Nam to danie bardzo smakowało. Początkowo zastanawiałam się czy potrzebne są jeszcze jakieś inne dodatki, ale zjedliśmy samo mięso z brokułem. Posypałam je jedynie odrobiną wysmażonego na chrupko boczku, który pozostał mi z innego dania. Opcjonalnie, myślę, że fajnie mogłaby się sprawdzić, jako dodatek, surówka z pomidora i cebulki.

• 1 brokuł
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 3/4 szkl. śmietanki 30%
• 2 żółtka
• 125 g sera mozzarella
• mielona papryka słodka
• granulowany czosnek
• curry
• sól, pieprz

Brokuł dzielimy na różyczki. Gotujemy w osolonym i osłodzonym wrzątku na półtwardo. Odcedzamy.

Kurczaka kroimy w grubszą kostkę. Oprószamy mieloną papryką, curry, granulowanym czosnkiem oraz solą i pieprzem. Skrapiamy 1 łyżką oleju. Mieszamy. Odstawiamy na około 20-30 minut, po czym smażymy na rozgrzanej patelni (nie za długo, kurczak „dojdzie” jeszcze w piekarniku).

Śmietankę łączymy z żółtkami oraz startym na dużych oczkach tarki serem mozzarella. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz mieloną papryką.

W naczyniu żaroodpornym układamy różyczki brokuła oraz kawałki kurczaka. Całość zalewamy przygotowaną mieszanką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut.

Opcjonalnie zapiekankę można posypać wysmażonym na chrupko boczkiem.