Włoski rosół z kluseczkami „Straciatella”

Zdjęcie - Włoski rosół z kluseczkami „Straciatella” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Mówi się, że miska gorącego rosołu to taka penicylina w płynie i z powodzeniem uleczyć może niejedno przeziębienie (a wiem, o czym mówię, bo właśnie tak doleczam z katarów całą rodzinę :)

Zdjęcie - Włoski rosół z kluseczkami „Straciatella” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Nie będę się tu rozpisywać o samym rosole. Wiadomo, dużo włoszczyzny, wołowina z kością, trochę drobiu, lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy. Do tego mały ogień i kilka godzin powolnego gotowania. Oto cała tajemnica esencjonalnego, klarownego bulionu.

Zdjęcie - Włoski rosół z kluseczkami „Straciatella” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dziś skupić chciałabym się na niezwykle delikatnych kluseczkach  z włoskim rodowodem „straciatella”. To ledwie trzy składniki: jajko, świeżo utarty parmezan i mąką (czy raczej miałka semolina, ale rozumiem, że u nas może być o nią trudno). Masę wlewamy do lekko wrzącego bulionu i po minucie cieszymy się pysznym rosołem pełnym delikatnych kluseczek. Coś pysznego!

Zdjęcie - Włoski rosół z kluseczkami „Straciatella” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Proporcje na kluseczki do ok. 3 litrów rosołu.

Składniki:
  • parmezan - 3 łyżki, świeżo starty
  • mąka pszenna - 2 łyżki
  • jajko - 2 szt
  • rosół, natka pietruszki - do podania
Przygotowanie:

W miseczce połącz utarty parmezan, mąkę i jajka na gładkie ciasto.

Rosół doprowadź do delikatnego wrzenia, wlej delikatnym strumieniem masę na kluseczki, zamieszaj.

Doprowadź rosół z kluseczkami do zagotowania i od razu wyłącz (kluseczki oddzielą się od płynu i bulion z powrotem stanie się klarowny).

Bulion podawaj ze świeżo posiekaną natką pietruszki.

Przepisy z tych kategorii

Zupa gulaszowa
1

Zupa gulaszowa

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Pieczone leczo
1

Pieczone leczo

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Krupnik z suszonymi grzybami
1

Krupnik z suszonymi grzybami

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Zupa meksykańska z klopsikami
4

Zupa meksykańska z klopsikami

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Zupa marchewkowa z imbirem i pieczoną ciecierzycą
1

Zupa marchewkowa z imbirem i p…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Krem z czosnku
3

Krem z czosnku

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Przepisy z tych kategorii

Warzywna zupa krem
1

Warzywna zupa krem

Patrycja Patrycja
Simply Food

Krem z czosnku
3

Krem z czosnku

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Pomidorowa z tortellini
1

Pomidorowa z tortellini

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Kremowa zupa z pieczonej brukselki i porów z  migdałami i chili. Dla Niej!

Kremowa zupa z pieczonej bruks…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Zimowa pomidorowa z kminkiem i soczewicą

Zimowa pomidorowa z kminkiem i…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Krem z pieczonej papryki z ziarnami słonecznika
1

Krem z pieczonej papryki z zia…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim