Włoski rosół z kluseczkami „Straciatella”

Zdjęcie - Włoski rosół z kluseczkami „Straciatella” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Mówi się, że miska gorącego rosołu to taka penicylina w płynie i z powodzeniem uleczyć może niejedno przeziębienie (a wiem, o czym mówię, bo właśnie tak doleczam z katarów całą rodzinę :)

Zdjęcie - Włoski rosół z kluseczkami „Straciatella” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Nie będę się tu rozpisywać o samym rosole. Wiadomo, dużo włoszczyzny, wołowina z kością, trochę drobiu, lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy. Do tego mały ogień i kilka godzin powolnego gotowania. Oto cała tajemnica esencjonalnego, klarownego bulionu.

Zdjęcie - Włoski rosół z kluseczkami „Straciatella” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dziś skupić chciałabym się na niezwykle delikatnych kluseczkach  z włoskim rodowodem „straciatella”. To ledwie trzy składniki: jajko, świeżo utarty parmezan i mąką (czy raczej miałka semolina, ale rozumiem, że u nas może być o nią trudno). Masę wlewamy do lekko wrzącego bulionu i po minucie cieszymy się pysznym rosołem pełnym delikatnych kluseczek. Coś pysznego!

Zdjęcie - Włoski rosół z kluseczkami „Straciatella” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Proporcje na kluseczki do ok. 3 litrów rosołu.

Składniki:
  • parmezan - 3 łyżki, świeżo starty
  • mąka pszenna - 2 łyżki
  • jajko - 2 szt
  • rosół, natka pietruszki - do podania
Przygotowanie:

W miseczce połącz utarty parmezan, mąkę i jajka na gładkie ciasto.

Rosół doprowadź do delikatnego wrzenia, wlej delikatnym strumieniem masę na kluseczki, zamieszaj.

Doprowadź rosół z kluseczkami do zagotowania i od razu wyłącz (kluseczki oddzielą się od płynu i bulion z powrotem stanie się klarowny).

Bulion podawaj ze świeżo posiekaną natką pietruszki.

Przepisy z tych kategorii

Krem z brukselki z fetą
1

Krem z brukselki z fetą

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Krem z jabłek i brukselki
1

Krem z jabłek i brukselki

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Zupa gołąbkowa
3

Zupa gołąbkowa

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Pomidorowa z wędzoną papryką, fasolą i ziemniakami
1

Pomidorowa z wędzoną papryką,…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Zupa jarzynowa z pulpetami
2

Zupa jarzynowa z pulpetami

napiecyku napiecyku
napiecyku

Zupa selerowa
1

Zupa selerowa

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Przepisy z tych kategorii

Zdrowa zupa z ogórków kiszonych
3

Zdrowa zupa z ogórków kiszonyc…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Krem z borowików z łazankami

Krem z borowików z łazankami

Kujawski Kujawski
Gwiazdka z Kujawskim

Zupa z brukselką, boczkiem i ziemniakami
1

Zupa z brukselką, boczkiem i z…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Zupa grzybowa z pęczakiem i olejem rydzowym
1

Zupa grzybowa z pęczakiem i ol…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Zupa fasolowa
1

Zupa fasolowa

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Zupa gulaszowa
1

Zupa gulaszowa

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!