Wiosenna zupa
Leciutka zupa, która kryje w sobie majowe bogactwo zieleni. Mamy w niej bób i groszek i oczywiście szparagi. Do tego delikatny bulion i makaron i podstawa lekkiego pysznego obiadu jest gotowa. W dodatku, jeśli mamy przygotowany bulion zrobienie takiej zupki zajmie nam dosłownie kilkanaście minut. Skusicie się na lekkie, zielone, wiosenne pyszności?
Przepis Karoliny z moimi modyfikacjami. Dodaję do akcji Ekspresowo w kuchni, Warzywne szaleństwo, Czas na szparagi oraz Viva la pasta.
Składniki:
- 1,5 litra bulionu (u mnie z domowych kostek rosołowych)
- 1 szalotka
- 1 łyżka oliwy
- Szklanka groszku*
- 50g groszku cukrowego
- Szklanka bobu*
- Kilka szparagów
- 150g drobnego makaronu, np. kokardki
- Listki mięty i bazylii do podania
- Sól, pieprz
*jeżeli się jeszcze nie pojawiły świeże można użyć mrożonek
Sposób przyrządzenia:
Wstawić wodę na makaron, posolić i gdy zawrze ugotować go wg przepisu na opakowaniu. Bób wrzucić do wrzącej wody i gotować ok. 7 minut, na półtwardo. Obrać z łupinek. Warzywa umyć, szparagom odłamać zdrewniałe końcówki i w razie potrzeby obrać. Pokroić z mniejsze kawałki. Szalotkę drobno posiekać. W dużym rondlu rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć szalotkę do zeszklenia, nie rumienić. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia. Dodać groszek cukrowy i gotować 2 minuty, po czym dodać zwykły groszek i gotować kolejne 3 minuty. Po tym czasie wrzucić szparagi, gotować kolejne 3 minuty, dodać bób i gotować ostatnią minutę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z ugotowanym makaronem i przybraniem z listków bazylii i mięty. Podawać od razu.
UWAGA! Zupa zdecydowanie traci na walorach smakowych i wizualnych po czasie, dlatego najlepiej robić tylko ilość, która zejdzie natychmiast.
Smacznego!
