Wielkanocna sałatka z jajami przepiórczymi i kokosowym dressingiem z awokado

Zdjęcie - Wielkanocna sałatka z jajami przepiórczymi i kokosowym dressingiem z awokado - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiDrukuj

Nie wiem jak Wy, ale ja uważam jajka przepiórcze za niezwykle urocze i nie wyobrażam sobie świąt bez nich. Najczęściej pojawiają się jako dodatek do żurku albo po prostu już ugotowane czekają na stole wielkanocnym aż ktoś rozbije ich delikatną skorupkę i będzie rozkoszował się ich delikatnym smakiem. Świetnie sprawdzają się również jako dodatek do sałatki. Stąd ta wielkanocna sałatka z jajami przepiórczymi i kokosowym dressingiem z awokado.

Zdjęcie - Wielkanocna sałatka z jajami przepiórczymi i kokosowym dressingiem z awokado - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiDoskonały sos sałatkowy z awokado i mleka kokosowego będzie świetnym dodatkiem do każdej sałatki

Zacznijmy jednak od sosu, bo jest przepyszny! Śmiało można go używać jako wegański majonez, bo w konsystencji właśnie go przypomina. Kremowe awokado i doskonałe, lekko kwaskowate runo kokosowe od Mleczni Bracia świetnie razem współgrają. Oczywiście możecie też użyć innego mleka roślinnego, ale to pasuje mi tutaj najbardziej.

Taki dressing sałatkowy jest idealny dla osób nietolerujących laktozy, czy kazeiny w mleku. Od kiedy zaczęłam go robić bardzo często trafia do różnych sałatek, kasz czy makaronów na zimno.

Zdjęcie - Wielkanocna sałatka z jajami przepiórczymi i kokosowym dressingiem z awokado - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiDlaczego warto jeść jajka przepiórcze – ich wartości odżywcze

Jaja przepiórcze, oprócz tego, że są po prostu piękne i urocze (popatrzcie tylko na ich piękną skorupkę!) są też prawdziwą bombą odżywczą – i to o wiele większą niż kurze jaja! Odpowiednik jednego jajka kurzego to 3-4 jajka przepiórcze. Te ostatnie są jednak dużo mniej alergizujące i są niezwykle bogatym źródłem wapnia, witaminy A i witamin z grupy B, a nawet witaminy D oraz masę minerałów i łatwo przyswajalnego białka. To, co odróżnia je od jaj kurzych to zawartość kwasów Omega-3 i Omega-6 oraz fosforu. Te małe cuda mogą być pomocne nawet w leczeniu anemii, bo przyczyniają się do zwiększenia poziomu hemoglobiny. Warto zatem, aby na stołach świątecznych oprócz pysznych (i także bardzo wartościowych) jaj kurzych, znalazły się malutkie przepiórcze jajka.

Zdjęcie - Wielkanocna sałatka z jajami przepiórczymi i kokosowym dressingiem z awokado - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiWielkanocna sałatka z jajami przepiórczymi i kokosowym dressingiem z awokado

Ilość porcji: 2

Składniki na sałatkę:

  • garść rukoli, szpinaku lub roszponki
  • 6-8 jajek przepiórczych
  • 4-6 rzodkiewek
  • szczypiorek
  • 1-2 pomidory

Składniki na kokosowy dressing z awokado (wegański majonez):

  • ½ awokado
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • ½ szklanki runa kokosowego albo innego mleka roślinnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek lub ulubionego oleju (ja użyłam oleju lnianego)
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Jajka przepiórcze wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy na twardo 4-5 minut. Odstawiamy do ostygnięcia w zimnej wodzie, obieramy i kroimy na pół.
  • Wszystkie składniki sosu blendujemy ze sobą.
  • Na talerzu układamy zieleninę, pomidory, jajka i rzodkiewki. Polewamy dressingiem i posypujemy szczypiorkiem
Smacznego! I radosnych świąt Wielkiejnocy!Zdjęcie - Wielkanocna sałatka z jajami przepiórczymi i kokosowym dressingiem z awokado - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Macie ochotę na coś mniej tradycyjnego? W takim razie możecie wypróbować azjatycką surówkę z chrupiącymi warzywami, wodorostami i nasionami konopii.

Przepisy z tych kategorii

Jajka faszerowane awokado
2

Jajka faszerowane awokado

food² food²
Food Square

Sałatka z ryżem i wędzonym kurczakiem
2

Sałatka z ryżem i wędzonym kur…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Sałatka z jajkami, ogórkiem i tuńczykiem
1

Sałatka z jajkami, ogórkiem i…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Biała kiełbasa pieczona w kiszonej kapuście
1

Biała kiełbasa pieczona w kisz…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Szynka w galarecie faszerowana pastą jajeczną z koperkiem i korniszonami

Szynka w galarecie faszerowana…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Biała kiełbasa pieczona z boczkiem i rodzynkami
1

Biała kiełbasa pieczona z bocz…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Przepisy z tych kategorii

Ciasto kokosowa Princessa + film

Ciasto kokosowa Princessa + fi…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Szparagi z jajkami, pomidorami i sosem z anchois. Witaj sezonie!

Szparagi z jajkami, pomidorami…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Jajka po benedyktyńsku ze szparagami

Jajka po benedyktyńsku ze szpa…

food² food²
Food Square

Tsoureki – wielkanocny wieniec drożdżowy z jajkami przepiórczymi
2

Tsoureki – wielkanocny w…

food² food²
Food Square

Jajka faszerowane awokado
2

Jajka faszerowane awokado

food² food²
Food Square

Jajecznica z chorizo

Jajecznica z chorizo

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku