Weekendowa Cukiernia - Ciasto z rabarbarem na cieście francuskiem
Gospodynią Cukierni w maju jest Evelosa.Jeden z zaproponowanych przez nią przepisów to ciasto z rabarbarem na cieście francuskiemCiasto wyszło pyszne, wilgotne, lekko kwaskowe, jednocześnie śmietankowe, a jeszcze ta kruszonka...Dałam tylko więcej śmietany - 600g.
Składniki:
450 g ciasta francuskiego 180 g mąki 100 g masła 130 g cukru 1 jajko ¼ łyżeczki cynamonu szczypta soli 350 g soku pomarańczowego 750 g rabarbaru 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego 400 g śmietany kremówki- ja dałam 600g2 opakowania zagęstnika do śmietany – ja używam śmietanfixa - 3 opakowaniadodatkowo dałam 2 opakowania cukru wanilinowego3 łyżki cukru pudru
Sposób przygotowania:
Ciasto francuskie dzielimy na dwie takie same porcje. Jedną połowę smarujemy lekko roztrzepanym białkiem i pieczemy 12-15 minut w 200’C.
Mąkę mieszamy z roztopionym masłem, 80 g cukru, cynamonem, szczyptą soli. Zagniatamy kruszonkę.
Rabarbar obieramy, kroimy na kawałki. Proszek budyniowy mieszamy z 50 ml soku. Resztę soku i cukru gotujemy z rabarbarem przez około 7 minut. Pod koniec gotowania dodajemy sok z budyniem. Mieszamy chwilę aż się nam masa zagotuje a następnie studzimy.
Masę rabarbarową rozsmarowujemy na upieczonym blacie. Schładzamy w lodówce.
Drugą surową część ciasta francuskiego smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy 20 minut w 200’C. Studzimy i kroimy na 12 porcji – ja radziłabym pokroić ciasto przed pieczeniem.
Kremówkę ubijamy z śmietan fixem – możecie dodać 2 łyżki cukru pudru. Wykładamy na rabarbar i przykrywamy blatem z kruszonką. Całość posypujemy cukrem pudrem.
