Vol-au-vent z sałatką krabową
Vol-au-vent z sałatką krabową to mój pomysł na prostą, lecz niebanalną przekąskę na imprezę. Sakiewki z ciasta francuskiego nadziałem tutaj smakowitą sałatką z paluszków krabowych z dodatkiem kopru, natki pietruszki, papryki, majonezu oraz sosu sriracha. Jeśli szukacie czegoś oryginalnego i relatywnie szybkiego, co można przygotować z gotowego ciasta francuskiego, to gorąco polecam mój dzisiejszy przepis. W końcu ileż można jeść te wszystkie oklepane przekąski z laminowanego masłem ciasta? 😉
Dla tych, którzy nie wiedzą, czym jest samo vol-au-vent kilka słów wstępu. Francuzi w końcu uwielbiają wyszukane nazewnictwo w gastronomii! Pod dość fikuśną nazwą, którą możemy przetłumaczyć jako: „latanie na wietrze”, kryje się zwykły pasztecik z ciasta francuskiego. Za twórcę tego wynalazku uważa się znamienitego kucharza – Marie-Antoine Carême, który lubił zaskakiwać swoich gości niecodzienną formą dań. Oryginalnie vol-au-vent ma postać okrągłego kominka z laminowanego ciasta, który nadziewa się przeróżnymi farszami – tradycyjnie mięsnym gulaszem ragoût, chociaż współcześnie wszelkie chwyty są dozwolone.
Vol-au-vent zwykle wycina się specjalnymi ozdobnymi okrągłymi foremkami i układa płaty ciasta jeden na drugim, aby móc po upieczeniu wykorzystać je jako miseczki. Jednakże omówmy się – kto ma na to czas? Dlatego ja dzisiaj polecam Wam prostszą metodę, która wymaga wyłącznie pokrojenia arkusza ciasta francuskiego na kwadraty i wycięcia na połowie z nich kółek (można do tego celu wykorzystać kieliszek). Następnie składamy obie połówki, smarujemy jajkiem i hop do pieca. Zajmie Wam to nie więcej, jak kwadrans (plus czas pieczenia oczywiście). W wersji dla bardziej leniwych można kupić już gotowe vol-au-vent, które wystarczy wypełnić farszem. W większych marketach powinny być bez problemu dostępne.
Samo przygotowanie sałatki krabowej też nie zajmie Wam dużo czasu. Paluszki krabowe ścieramy na tarce, a zioła i paprykę drobno siekamy. Następnie wszystko mieszamy, majonezujemy i doprawiamy. Finalnie upieczone kominki nadziewamy sałatką i voilà – przekąska gotowa! Pomysł oczywiście możecie wykorzystać również do innych sałatek, past kanapkowych, czy też wytrawnych musów. Gorąco polecam!
Składniki na Vol-au-vent z sałatką krabową:
Vol-au-vent:
- 1 arkusz ciasta francuskiego (ok. 375 g)
- 1 jajko
Sałatka krabowa:
- 200 g paluszków krabowych
- 1 czerwona papryka
- mały pęczek koperku
- mały pęczek natki pietruszki
- 2-3 łyżki majonezu
- 1 łyżka sosu sriracha (opcjonalnie)
- ½ ostrej papryki w proszku
- sól, pieprz
Jak zrobic Vol-au-vent z sałatką krabową?
Vol-au-vent
- Dobrze schłodzone ciasto francuskie rozwiń, nie usuwając papieru. Podziel je na 40 równych kwadratów (u mnie o boku 5 cm). W 20 kwadratach z ciasta wykrój kółka o średnicy ok. 2,5-3 cm.
- Kwadraciki z otworami połóż na pełnych kawałkach ciasta i delikatnie je sklej (można się wspomóc, smarując je roztrzepanym jajkiem, ale nie jest to konieczne).
- Tak przygotowane paszteciki ułóż na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Vol-au-vent piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20 minut, aż będą złote. Odstaw do przestudzenia. Otwory w wystudzonych pasztecikach delikatnie uformuj palcem lub łyżeczką.
Sałatka krabowa
- Paluszki krabowe bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w malutką kosteczkę. Koperek oraz pietruszkę drobno posiekaj.
- Wszystkie składniki przełóż do miski. Dodaj majonez, sos sriracha oraz ostrą paprykę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- Vol-au-vent napełnij sałatką i ozdób opcjonalnie gałązkami koperku.
Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square 
