Ucierane ciasto z malinami i kruszonką

Składniki

• 300 g malin
• 250 ml maślanki
• 230 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 75 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli

na kruszonkę:

• 40 g mąki razowej
• 40 g brązowego cukru
• 30 g zimnego masła

Przygotowanie

Kruszonka:

Mieszamy mąkę z cukrem, a następnie rozcieramy placami z zimnym masłem. Powinniśmy uzyskać konsystencję mokrego piasku. Kruszonkę trzymamy w lodówce do momentu wykorzystania.

Do miski przesiewamy mąkę razem z sodą oczyszczoną i solą.

W osobnym naczyniu mieszamy rózgą kuchenną olej Kujawski, maślankę, cukier i jajko.

Łączymy mokre składniki z suchymi i mieszamy jedynie do połączenia się składników.

Piekarnik nagrzewamy do 200°C.

Formę o średnicy 21 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę do przygotowanej tortownicy. Na wierzch wykładamy maliny i lekko je wpychamy w ciasto, oprószamy całość kruszonką. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 60 min., do tzw. suchego patyczka.

Porada:

Kruszonkę można przygotować w większej ilości i przechowywać w zamrażalniku.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl