Tradycyjne pączki z makowym nadzieniem

Składniki

• 1 l oleju Kujawski do smażenia
• 350 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 150 g masy makowej z bakaliami
• 30 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 25 g cukru
• 20 g cukru pudru do oprószenia
• 8 g drożdży instant
• 5 żółtek
• 1 białko do smarowania ciasta
• ½ łyżeczki soli

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy letnie mleko, wsypujemy drożdże i cukier. Lekko mieszamy. Odstawiamy na 10 minut.

Następnie dodajemy żółtka, 30 ml oleju oraz sól i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy około 10-15 minut, aż zacznie odchodzić od miski.

Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 minut.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok. 1,5 cm. Na jedną część ciasta wykładamy po porcji masy makowej i dookoła smarujemy białkiem. Przykrywamy drugą częścią ciasta. Dociskamy i wycinamy krążki o średnicy około 7-9 cm.

Tak przygotowane pączki odstawiamy pod przykryciem na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

W szerokim rondlu rozgrzewamy 1 l oleju Kujawski do temp. 160-180ºC.

W rozgrzanym oleju smażymy pączki z obu stron.

Po usmażeniu osączamy z nadmiaru tłuszczu, przekładając na ręcznik papierowy, a następnie oprószamy cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl