Tort z truskawkami i bitą śmietaną

Tort z truskawkami i bitą śmietaną to pomysł na szybki i bardzo prosty w przygotowaniu tort w sam raz na Dzień Mamy, czy jakąkolwiek inną okazję. Podstawą ciasta jest maślany biszkopt genueński, który nie potrzebuje dodatkowego nasączania — jest mięciutki, pulchny i bardziej mokry niż tradycyjny i w dodatku pięknie pachnie. Różnica tkwi w innym sposobie ubijania jajek w całości z cukrem, bez rozdzielania żółtek od białek oraz w dodatku masła. Biszkopt genueński jest bardzo prosty w przygotowaniu, jednak ważne jest, aby najpierw podgrzać jajka w ciepłej wodzie, a po ubiciu piany bardzo delikatnie łączyć ją z mąką, aby nie opadł. Tort przełożyłem klasyczną bitą śmietaną z dodatkiem mascarpone, który sprawia, że jest bardziej sztywna, łatwiej się ją rozsmarowuje i nie podchodzi tak szybko wodą oraz domową konfiturą truskawkową, zagęszczoną agarem. W wersji ekspresowej można również skorzystać z gotowego gęstego dżemu. Urok tego tortu tkwi w niestandardowym sposobie jego składania. Bitą śmietaną smarujemy tylko brzegi każdego biszkoptu za pomocą szprycy, a środek wypełniamy konfiturą, dzięki czemu po przekrojeniu ciasto wspaniale wygląda. Taki tort z truskawkami, możecie nawet upiec poza sezonem na świeże owoce, ale teraz w szczególności będzie wspaniale smakował. 😉

Zdjęcie - Tort z truskawkami i bitą śmietaną - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Tort z truskawkami i bitą śmietaną Łukasz
Tort z truskawkami i bitą śmietaną to pomysł na szybki i bardzo prosty w przygotowaniu tort w sam raz na Dzień Mamy,…
Przepisy przepisy, food2 kuchnia autorska Wydrukuj przepis
Czas przygotowania: 1 godzina Czas gotowania: 40 minut 40 minut
Wartości odżywcze 200 kalorie 20 tłuszcz Ocena 5.0/5 ( 1 zagłosowano )

SKŁADNIKI

Biszkopt genueński:

  • 6 jajek (rozmiar L)
  • 150 g cukru
  • 120 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru waniliowego
  • 30 g masła

 

Konfitura truskawkowa*:

  • 750 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka agaru lub żelatyny (można pominąć, ale tort łatwiej wtedy kroi)

 

Bita śmietana:

  • 750 ml śmietany kremówki 36%
  • 200 g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru

 

Dodatkowo:

  • garść truskawek
  • sproszkowane jadalne złoto (opcjonalnie)
  • 1 pokruszona beza

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt genueński

  1. Jajka wstaw do ciepłej, lecz nie gorącej wody na kwadrans. Kolejno wbij je misy miksera, wsyp cukier i ubijaj przez około 8-10 minut do powstania gęstej piany.
  2. Obie mąki przesiej i wymieszaj ze sobą. Dodawaj je powoli do masy jajecznej w kilku turach, powoli mieszając masę łyżką (o tym, jak mieszać jajka z mąką przeczytasz tutaj). 
  3. Masło roztop i ostudź, powoli wlewaj je do ciasta, delikatnie mieszając. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj (jeśli używasz cukru waniliowego, dodaj go na samym początku). Ciasto przelej do formy o średnicy 20-23 cm ( u mnie 20 cm) pokrytej od spodu papierem do pieczenia.
  4. Biszkopt piecz przez 35-40 minut w temperaturze 180ºC do suchego patyczka. Ostudź powoli w piekarniku, uchylając drzwiczki.
  5. Wystudzony biszkopt oddziel od formy delikatnie nożem, wyjmij i pokrój na 4 blaty.

 

Konfitura truskawkowa

  1. Truskawki umyj, osusz i obierz z szypułek. Wstaw je do rondelka, delikatnie rozgnieć i wsyp cukier. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, często mieszając, aż powstanie gęsty dżem.
  2. Agar rozprowadź w 30 ml wrzącej wody, a następnie wlej do truskawek i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 5 minut. Jeśli używasz żelatyny, wlej najpierw odrobinę zimnej wody, aby napęczniała, a następnie rozprowadź we wrzątku i wlej do truskawek. Żelatyny już nie gotuj. Truskawki ostaw do przestudzenia.

 

Bita śmietana

  1. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodając pod koniec ubijania partiami cukier puder oraz ser mascarpone.
  2. Połowę bitej śmietany przełóż do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą tylką. Możesz również użyć plastikowego woreczka i zrobić w nim otwór o średnicy ok. 1 cm.

 

Składanie tortu

  1. Na paterze ułóż pierwszy blat biszkoptu. Na brzegach wyciśnij szprycą krem, a środek posmaruj kilkoma łyżkami konfitury truskawkowej i wyrównaj. Przykryj kolejną warstwą biszkoptu i czynność powtórz.
  2. Wierzch i boki tortu posmaruj pozostałą bitą śmietaną i wyrównaj krem szpatułką.
  3. Przygotuj rękaw cukierniczy z tylką w kształcie gwiazdki, napełnij bitą śmietaną i wyciśnij rozety na wierzchu tortu.
  4. Tort udekoruj truskawkami, które możesz dodatkowo posypać jadalnym złotem oraz pokruszoną bezą.
  5. Gotowy tort wstaw na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem pokrój na porcje.

UWAGI

*W wersji ekspresowej można użyć również gęstej konfitury lub dżemu.

Przepisy z tych kategorii

Truskawkowiec
1

Truskawkowiec

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Tort truskawkowy
2

Tort truskawkowy

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Jogurtowiec z truskawkami
2

Jogurtowiec z truskawkami

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Tort śmietankowy z truskawkami i kokosem

Tort śmietankowy z truskawkami…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Galaretka truskawkowa z owocami - deser mojego dzieciństwa!
1

Galaretka truskawkowa z owocam…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Ciasto ucierane z mascarpone

Ciasto ucierane z mascarpone

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepisy z tych kategorii

Jogurtowy sernik truskawkowy na zimno z musem mango

Jogurtowy sernik truskawkowy n…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Ciasto izaura z truskawkami

Ciasto izaura z truskawkami

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Sernik truskawkowy
1

Sernik truskawkowy

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Ciasto truskawkowe z bezami bez pieczenia + film - Smakowite Dania

Ciasto truskawkowe z bezami be…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Puszyste ciasto z truskawkami
1

Puszyste ciasto z truskawkami

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Kruche ciasto z truskawkami i budyniową pianką
1

Kruche ciasto z truskawkami i…

Beti Beti
kruche babeczki