Tajska zupa z wieprzowiną, ryżem i kolendrą

Ryż od wieków stanowił podstawę żywienia, tak jak z resztą inne zboża. Dzięki zawartości skrobi dania z ryżem są sycące, a sam ryż stanowi podstawę wielu znanych dań we wszystkich chyba kuchniach Świata. Z ryżu powstaje kremowe risotto, paela, sushi, arancini, pilaw, gumbo czy jambalaya, dodaje się go do zup, sałatek i farszu, należy po prostu do tych znanych i lubianych przez wszystkich.

Składniki: 4 porcjeCzas przygotowania: 20 min
60 ml oleju rzepakowego
6 ząbków czosnku
2 l bulionu warzywnego
2 łyżki sosu rybnego
200 g ryżu jaśminowego
400 g mielonej łopatki wieprzowej
2 doniczki kolendry
4 dymki
sól, pieprz
1/2 łyżeczki mielonej kolendry 2 maleńkie suszone chili
Przygotowanie:
1. Olej czosnkowy - olej podgrzewamy w małym rondelku, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy na małym ogniu, żeby nie przypalić czosnku, kiedy się zrumieni, odstawiamy, kiedy wystygnie przecieramy przez sito
2. Bulion zagotowujemy, dodajemy sos rybny
3. W misce mieszamy zmieloną łopatkę, dojadamy sól, pieprz, mieloną kolendrę, roztarte w moździerzu chilli, mieszamy dłonią, mięso należy mocno zbić żeby wytworzyć żelatynę, która sklei mięso 4. Z mięsa formujemy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, wrzucamy mięsne kulki do gorącego rosołu i gotujemy ok 2 minuty, wsypujemy ryż i gotujemy ok 10 min, aż ryż zmięknie, a zupa lekko zgęstnieje5. Na porcje zupy w miseczce wrzucamy sporą garść świeżej kolendry i siekanej dymki (zielone części) oraz polewamy olejem czosnkowym, podajemy bardzo gorące