Sushi burgery z łososiem i majonezem wasabi

Te sushi burgery z łososiem i majonezem wasabi to moja kolejna propozycja na nieoczywistego burgera, w którym tym razem klasyczną bułę podmieniłem na sprasowany i podsmażony ryż. Zależało mi tutaj, aby dodatki korespondowały z japońskim sushi. Dlatego w tej kanapce znajdziecie: łososia, ogórka, awokado oraz majonez wasabi. Dorzuciłem również kimchi z marchewki, które dodaje dodatkowego chrupnięcia i nieco pikanterii. Te sushi burgery z łososiem są niczym amerykański fast-food po pobycie na wakacjach w Japonii!

Ryżowe „bułki” przygotowałem tutaj z krótkoziarnistego ryżu, który doprawiłem octem ryżowym, solą i cukrem podobnie, jak w przypadku sushi. Po wystudzeniu sprasowałem porcje ryżu przy pomocy ringów i tampera do kawy. Można to zrobić również zwilżonymi wodą dłońmi, ale w ten sposób wychodzą idealnie kształtne. Po uformowaniu posypałem je sezamem i podsmażyłem na odrobinie oleju, aż ryż stał się chrupiący.

Najważniejszym elementem są jednak burgery z łososia, do których bardzo drobno posiekałem wyfiletowaną rybę, doprawiając ją sosem teriyaki. Do mięsa dodałem również odrobinę semoli, aby lepiej trzymały formę, chociaż można sobie poradzić również bez niej, jeśli preferujecie w pełni bezglutenową wersję. Burgery krótko podsmażyłem, aby pozostały soczyste w środku.

Dodatkowo przygotowałem prosty majonez z dodatkiem wasabi, który świetnie komponuje się z łososiem i też fajnie koresponduje z japońskimi rolkami. Dodatki w postaci ogórka i awokado dodają całości nieco świeżości, a kimchi z marchewki charakteru. Możecie zrobić je samodzielnie według tego przepisu lub kupić już gotowe.

Mam nadzieję, że taka zjaponizowana wersja kanapki posmakuje również i Wam! Te sushi burgery z łososiem i majonezem wasabi są naprawdę pyszne i z pewnością zachwycą miłośników azjatyckich smaków. Gorąco polecam! 🙂

Składniki na sushi burgery z łososiem i majonezem wasabi:

Bułki ryżowe:

• 350 g krótkoziarnistego ryżu do sushi
• 420 ml wody
• 4 łyżki octu ryżowego (polecam Mizkan) lub wina mirin
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki cukru
• łyżka czarnego sezamu
• łyżka białego sezamu
• olej do smażenia

  Burgery z łososia:

• 500 g łososia (waga po wyfiletowaniu)
• 2 łyżki sosu teriyaki lub sojowego
• odrobina pieprzu oraz soli
• 1 łyżka semoli, bułki tartej lub mąki pszennej

  Dodatki:

• 100 g majonezu
• 20 g wasabi w paście
• 1 ogórek
• 1 dojrzałe awokado
• 4 łyżki kimchi z marchewki (możecie je zrobić sami wg tego przepisu)

Jak przygotować sushi burgery z łososiem i majonezem wasabi?

Bułeczki ryżowe

1. Ryż dobrze opłucz 3-krotnie w zimnej wodzie, ocierając o siebie ziarnka. Odcedź i przełóż go do garnka, wlej zimną wodę i przykryj pokrywką.
2. Garnek wstaw na duży ogień. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i gotuj ryż przez 10-12 minut. Następnie zestaw z ognia i odstaw na kolejne 10-15 minut pod przykryciem.
3. Po tym czasie do ryżu dodaj cukier, sól oraz ocet i dokładnie wymieszaj. Ryż przykryj ściereczką i odstaw do całkowitego wystudzenia.
4. Z wystudzonego ryżu uformuj 8 bułeczek po ok. 100 g o średnicy 8 cm. Można to zrobić ręcznie, formując kulkę, a następnie delikatnie spłaszczając ją zwilżonymi wodą dłońmi lub przy pomocy ringów, aby nadać im równy kształt. Ja użyłem ringów o średnicy 8 cm oraz tampera (do ubijania kawy). Do ringów nałożyłem dwie czubate łyżki ryżu i dobrze je sprasowałem tamperem.
5. Bułeczki oprósz z wierzchu dwoma rodzajami sezamu, a następnie usmaż je na patelni z odrobiną oleju, aż ryż będzie złoty i chrupiący.

  Burgery z łososia

1. Wyfiletowanego i obranego ze skóry łososia bardzo drobno posiekaj. Dodaj do niego sos teriyaki, sól oraz pieprz i dobrze wymieszaj. Kolejno dodaj semolę, bułkę tartą lub mąkę i ponownie wymieszaj.
2. Z łososia uformuj 4 burgery o średnicy 8 cm i wadze ok. 125 g każdy. Można tutaj również wspomóc się ringiem.
3. Burgery smaż na posmarowanej odrobiną oleju patelni po ok. 1,5-2 minuty z każdej strony.

  Dodatki i składanie burgerów

1. Ogórka i awokado pokrój w cienkie plasterki.
2. Majonez wymieszaj z wasabi.
3. Połóż pierwszą bułeczkę ryżową i posmaruj ją majonezem. Kolejno ułóż plasterki ogórka, kimchi z marchewki i burgera z łososia. Posmaruj go kolejną porcją majonezu. Na wierzchu ułóż plasterki awokado i przykryj drugą bułeczką.

Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square