Staropolski żurek na zakwasie

Żurek to najbardziej tradycyjna zupa wielkanocna. Dlatego nie może jej zabraknąć na świątecznym stole. W zależności od regionu i tradycji domowych może być przygotowany na bazie bulionu warzywnego lub mięsnego. U mnie konieczny jest dodatek wędzonych żeberek, które nadają zupie pysznego aromatu. Spróbujcie!

Zdjęcie - Staropolski żurek na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Żurek na domowym zakwasie żytnim składniki:
  • 2 szklanki zakwasu żytniego
  • 2 l. wody
  • włoszczyzna
  • 2 liście laurowe
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego
  • 300-400g wędzonych żeberek
  • 0,5 kg białej kiełbasy
  • 2 łyżki majeranku
  • 200 ml śmietany kremówki
  • sól, pieprz

dodatkowo:

  • jajka ugotowane na twardo
przygotowanie:

Na początek wstawiam bulion warzywny. Obraną włoszczyznę zalewam wodą, dodaję przyprawy i gotuję na małym ogniu przez 2 godziny. Dodaję wędzone żeberka. Gotuję ok 30 minut. Na koniec dodaję surową białą kiełbasę. Zagotowuję i wyłączam kuchenkę. Białą kiełbasę należy parzyć przez 30 minut (a nie gotować).

Po tym czasie wyjmuję wszystkie warzywa i mięso z bulionu. Dodaję zakwas i gotuję przez ok 10 minut.

Garnek zdejmuję z gazu, wciskam czosnek, dodaję majeranek. W osobnym naczyniu wlewam kilka łyżek żurku do śmietany. Tak zahartowaną śmietanę dodaję do zupy. Doprawiam wg uznania.

Podaję z pokrojoną w plasterki kiełbasą i gotowanym jajkiem.

Zdjęcie - Staropolski żurek na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Zakwas owsiany na wielkanocny żurek
1

Zakwas owsiany na wielkanocny…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Żur z chrzanem

Żur z chrzanem

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Murzin
1

Murzin

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Babka cytrynowa z makiem

Babka cytrynowa z makiem

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Rolada serowa z mięsem mielonym i jajkiem na twardo

Rolada serowa z mięsem mielony…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Puszysty sernik na białkach
1

Puszysty sernik na białkach

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Pieczony królik
1

Pieczony królik

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Pieczona pierś indyka faszerowana szałwią i cukinią
2

Pieczona pierś indyka faszerow…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Roladki schabowe faszerowane jajkiem w sosie chrzanowym
1

Roladki schabowe faszerowane j…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Biały barszcz z grillowaną białą kiełbasą i jabłkiem

Biały barszcz z grillowaną bia…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Szynka pieczona w winie z żurawiną

Szynka pieczona w winie z żura…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Wiejski żurek w chlebie
2

Wiejski żurek w chlebie

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia