Staropolski żurek na zakwasie

Żurek to najbardziej tradycyjna zupa wielkanocna. Dlatego nie może jej zabraknąć na świątecznym stole. W zależności od regionu i tradycji domowych może być przygotowany na bazie bulionu warzywnego lub mięsnego. U mnie konieczny jest dodatek wędzonych żeberek, które nadają zupie pysznego aromatu. Spróbujcie!

Zdjęcie - Staropolski żurek na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Żurek na domowym zakwasie żytnim składniki:
  • 2 szklanki zakwasu żytniego
  • 2 l. wody
  • włoszczyzna
  • 2 liście laurowe
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego
  • 300-400g wędzonych żeberek
  • 0,5 kg białej kiełbasy
  • 2 łyżki majeranku
  • 200 ml śmietany kremówki
  • sól, pieprz

dodatkowo:

  • jajka ugotowane na twardo
przygotowanie:

Na początek wstawiam bulion warzywny. Obraną włoszczyznę zalewam wodą, dodaję przyprawy i gotuję na małym ogniu przez 2 godziny. Dodaję wędzone żeberka. Gotuję ok 30 minut. Na koniec dodaję surową białą kiełbasę. Zagotowuję i wyłączam kuchenkę. Białą kiełbasę należy parzyć przez 30 minut (a nie gotować).

Po tym czasie wyjmuję wszystkie warzywa i mięso z bulionu. Dodaję zakwas i gotuję przez ok 10 minut.

Garnek zdejmuję z gazu, wciskam czosnek, dodaję majeranek. W osobnym naczyniu wlewam kilka łyżek żurku do śmietany. Tak zahartowaną śmietanę dodaję do zupy. Doprawiam wg uznania.

Podaję z pokrojoną w plasterki kiełbasą i gotowanym jajkiem.

Zdjęcie - Staropolski żurek na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Zakwas owsiany na wielkanocny żurek
1

Zakwas owsiany na wielkanocny…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Żur z chrzanem

Żur z chrzanem

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Żur zalewajka
1

Żur zalewajka

figmara figmara
figowe smaki

Żurek z białą kiełbasą
1

Żurek z białą kiełbasą

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Domowy zakwas na żurek
1

Domowy zakwas na żurek

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Żurek

Żurek

figmara figmara
figowe smaki

Przepisy z tych kategorii

Kokosowa botwinka

Kokosowa botwinka

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Zupa z botwinki z fasolą i ziemniakami
3

Zupa z botwinki z fasolą i zie…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Jarzynowa z młodą kapustą i kalarepą

Jarzynowa z młodą kapustą i ka…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Żur zalewajka
1

Żur zalewajka

figmara figmara
figowe smaki

Zupa cebulowa
1

Zupa cebulowa

Beti Beti
kruche babeczki

Miso ramen z boczniakami i wędzonym tofu

Miso ramen z boczniakami i węd…

food² food²
Food Square