Staropolska zupa koperkowa

Zupa koperkowa z ryżem lub grzankami to dla mnie nowość. Moja Mama zawsze robiła ją z młodymi ziemniakami i warzywami (i zawsze na mięsie:) ja natomiast z kluseczkami grysikowymi z dodatkiem smażonej cebulki. W każdej wersji smakuje pysznie, chociaż ja najbardziej uwielbiam z dodatkiem kluseczek:)

/źródło: "Kuchnia polska" Ewa Aszkiewicz/

 Zdjęcie - Staropolska zupa  koperkowa  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

6 szklanek rosołu drobiowego

duży pęczek świeżego koperku

szklanka śmietany

2 łyżki mleka

łyżeczka mąki

4 jajka ugotowane na twardo

sól i ew. pieprz

ryż ugotowany na sypko lub małe grzanki z pszennego pieczywa

 

Z koperku oddzielamy drobne gałązki, a łodyżki związujemy bawełnianą nitką, wrzucamy do gorącego rosołu i zagotowujemy. Mąkę rozprowadzamy w zimnym mleku, dodajemy do zupy i gotujemy razem na niewielkim ogniu przez 3 minuty, by mąka straciła smak surowizny. Gałązki koperku drobno siekamy. Obrane ze skorupek jajka dzielimy na połowę, oddzielnie siekamy białka i żółtka. Z zupy usuwamy łodygi koperku, dodajemy posiekany koperek, zagotowujemy, następnie odstawiamy z ognia, łączymy ze spienioną śmietaną i , gdy trzeaba, lekko doprawiamy do smaku.

Na spód talerzy sypiemy posiekane białka, zalewamy zupą, wierzch posypujemy posiekantmi żółtkami i od razu podajemy. Oddzielnie dajemy ugotowany na sypko ryż lub małe grzanki z pszennego pieczywa.

Smacznego:)

Przepisy z tych kategorii

Sałatka z brokułów z żurawiną i pestkami słonecznika

Sałatka z brokułów z żurawiną…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Pesto z pietruszki z serem bursztyn i migdałami

Pesto z pietruszki z serem bur…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Makaron w sosie serowo-szpinakowym
1

Makaron w sosie serowo-szpinak…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Babeczki leśny mech – deser dla kilkulatków
1

Babeczki leśny mech – deser dl…

Krakowgotuje Krakowgotuje
Kraków gotuje!

Bułki orkiszowe z jarmużem

Bułki orkiszowe z jarmużem

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Zielony sok z jarmużu, selera, jabłka i gruszki

Zielony sok z jarmużu, selera,…

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Torcik makowy z masą budyniową

Torcik makowy z masą budyniową

napiecyku napiecyku
napiecyku

Owsianka pieczona ze śliwkami

Owsianka pieczona ze śliwkami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Ciasto knoppers

Ciasto knoppers

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Owsianka z karmelizowanymi bananami i orzechami pekan
1

Owsianka z karmelizowanymi ban…

food² food²
Food Square

Migdałowy pudding chia z musem z mango

Migdałowy pudding chia z musem…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Kokosowy pudding chia
1

Kokosowy pudding chia

Tyna Tyna
In cooking we trust