Spaghetti i pesto z czosnku niedźwiedziego

Kwiecień to najlepsza pora na czosnek niedźwiedzi. Teraz ma najdelikatniejsze, super smaczne listki, które w maju, gdy zakwitnie, stają się już łykowate i niejadalne. Warto włączyć go do diety, bo to istna wiosenna bomba witaminowa, która tradycyjny czosnek pod względem wartości odżywczych bije na głowę. Roślina ta jest wyjątkowo bogata w związki siarki, które posiadają silne właściwości odtruwające.

Pesto z czosnku niedźwiedziego jest proste i szybkie w przygotowaniu. Nakład pracy jest nieporównywalny do efektu, jaki zafundujesz swoim kubkom smakowym. Spaghetti smakuje obłędnie, ale pesto, które przygotowałam, jest wielofunkcyjne – można je dodawać do kanapek, sałatek, a nawet jako dip do warzyw.

Czosnek niedźwiedzi, znany również jako dziki czosnek, to roślina rosnąca głównie w wilgotnych, cienistych lasach Europy i Azji. W Polsce jest objęty częściową ochroną, więc najlepiej kupować go na targach lub sadzić w ogrodzie.

Czosnek niedźwiedzi wyróżnia się intensywnym, choć delikatniejszym od tradycyjnego czosnku, aromatem. Jego smak jest lekko pikantny, z nutą świeżości, co czyni go idealnym dodatkiem do wielu potraw. W kuchni można go używać na surowo, jak i po obróbce termicznej. Świetnie komponuje się z makaronami, risottami, a także w postaci pesto, które dzisiaj zaprezentuję.

Przygotowanie pesto z czosnku niedźwiedziego jest niezwykle proste i szybkie. Wystarczy kilka składników, aby stworzyć sos, który nada wyrazistości każdej potrawie. Orzechy włoskie, które wykorzystałam w przepisie, dodają pesto delikatnej kremowości i wzbogacają je o zdrowe tłuszcze. Olej kujawski tłoczony na zimno to źródło cennych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.

Czosnek niedźwiedzi można również mrozić, dzięki czemu zachowuje swoje właściwości na dłużej.

Dzięki swojej wszechstronności, czosnek niedźwiedzi znajduje coraz więcej zastosowań w nowoczesnej kuchni. Jego liście można dodawać do zup, sosów, a nawet pieczywa, tworząc unikalne smaki i aromaty. Jego właściwości zdrowotne sprawiają, że jest on cenionym składnikiem w diecie osób dbających o zdrowie i dobrą kondycję. Zawarte w nim związki siarki wspomagają detoksykację organizmu. Regularne spożywanie czosnku niedźwiedziego może wspomagać układ odpornościowy, poprawiać trawienie i obniżać poziom cholesterolu we krwi.

Oprócz pesto, warto eksperymentować z różnymi formami podania czosnku niedźwiedziego. Na przykład, można go dodać do masła, tworząc aromatyczne masło ziołowe idealne do pieczywa lub grillowanych warzyw. Można również przygotować olej czosnkowy, który będzie doskonałym dodatkiem do sałatek czy dań z grilla. Innym ciekawym pomysłem jest wykorzystanie czosnku niedźwiedziego w domowych pastach kanapkowych, gdzie jego wyrazisty smak podkreśli inne składniki, takie jak ser, awokado czy jajka. Bez względu na sposób użycia, czosnek niedźwiedzi z pewnością wzbogaci Twoją kuchnię i dostarczy wielu korzyści zdrowotnych.

Jeśli jesteś miłośnikiem kuchni włoskiej, sprawdź też nasze przepisy na pizzę babci Kasi, sałatkę z makaronu orzo, makaron ze szpinakiem, makaron ze smażonymi surimi oraz makaron z pesto i pomidorami.

Skrót przepisu na spaghetti i pesto z czosnku niedźwiedziego

1. Przygotowanie czosnku niedźwiedziego: umyj i osusz listki czosnku niedźwiedziego, oderwij ogonki i pokrój w paski.
2. Gotowanie makaronu: ugotuj makaron spaghetti według instrukcji na opakowaniu.
3. Przygotowanie pesto: zmiksuj czosnek niedźwiedzi, orzechy włoskie, olej i sól na pastę. Jeśli masa będzie za gęsta, dodaj więcej oleju.
4. Mieszanie składników: odcedź makaron, zostawiając 1/2 szklanki wody z gotowania. Wymieszaj makaron z pesto, częścią startego grana padano i wodą z makaronu.
5. Podanie dania: podawaj spaghetti natychmiast, posypując resztą startego grana padano.

Składniki na spaghetti i pesto z czosnku niedźwiedziego

• 250 g makaronu spaghetti
• 100 g listków czosnku niedźwiedziego
• 45 orzechów włoskich
• 5 łyżek oleju kujawskiego słonecznikowego tłoczonego na zimno
• 1/3 łyżeczki soli
• 50-80 g grana padano lub parmezan

Przygotowanie spaghetti i pesto z czosnku niedźwiedziego

Krok 1: Listki czosnku niedźwiedziego umyj i osusz w wirówce do sałaty. Oderwij ogonki i pokrój w paski.

Krok 2: W międzyczasie ugotuj makaron według wskazań na opakowaniu. W mini rozdrabniaczu zmiksuj czosnek, orzechy włoskie, olej i sól na pastę. Jeśli masa będzie za gęsta, dodaj więcej oleju.

Krok 3: Zetrzyj na tarce ser. Odcedź makaron, zostawiając około 1/2 szklanki wody z gotowania. Wymieszaj makaron z pesto czosnkowym, częścią startego sera i wodą z gotowania makaronu. Podawaj natychmiast, posypując resztą startego grana padano.

Porady do przepisu na spaghetti i pesto z czosnku niedźwiedziego

1. Wybór czosnku niedźwiedziego: zbieraj czosnek niedźwiedzi w kwietniu, kiedy ma najdelikatniejsze listki. Unikaj zbierania w maju, gdyż wtedy staje się łykowaty i mniej smaczny.
2. Przechowywanie czosnku niedźwiedziego: aby cieszyć się smakiem czosnku niedźwiedziego przez cały rok, zamrażaj listki w małych porcjach lub przygotuj pastę z czosnku i oleju.
3. Konsystencja pesto: jeśli masa pesto jest zbyt gęsta, dodaj więcej oleju Kujawskiego tłoczonego na zimno, aby uzyskać idealną, kremową konsystencję.
4. Orzechy włoskie: zamiast orzechów włoskich możesz eksperymentować z innymi rodzajami orzechów, takimi jak migdały czy nerkowce, aby nadać pesto różne nuty smakowe.
5. Dodatek wody z gotowania makaronu: używaj wody z gotowania makaronu do rozcieńczenia pesto. Skrobia zawarta w wodzie pomaga lepiej połączyć składniki i nadaje potrawie odpowiednią konsystencję.
6. Ser do posypania: grana padano lub parmezan to klasyczne wybory, ale możesz spróbować również innych twardych serów, takich jak pecorino, aby nadać daniu unikalny smak.

Wskazówki dla początkujących w kuchni

1. Wybór świeżych składników: zawsze używaj świeżych listków czosnku niedźwiedziego, aby pesto miało intensywny aromat i smak. Unikaj listków, które są zżółkłe lub zwiędłe.
2. Dokładne mycie: przed użyciem czosnku niedźwiedziego, dokładnie umyj listki, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Możesz użyć wirówki do sałaty, aby szybko i efektywnie je osuszyć.
3. Krojenie listków: krojenie listków czosnku niedźwiedziego na mniejsze paski ułatwi blendowanie i pozwoli uzyskać gładką konsystencję pesto.
4. Blendowanie składników: blenduj składniki pesto pulsacyjnie, aby kontrolować konsystencję. Unikaj blendowania na wysokich obrotach przez dłuższy czas, co może przegrzać pesto i zmienić jego smak.
5. Doprawianie: przed podaniem, zawsze spróbuj pesto i w razie potrzeby dopraw solą lub dodać więcej orzechów czy oleju, aby uzyskać idealny smak.
6. Przechowywanie pesto: jeśli przygotujesz większą ilość pesto, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Możesz również zamrozić pesto w małych porcjach, aby mieć je zawsze pod ręką.
7. Gotowanie makaronu: gotuj makaron spaghetti do stanu al dente, czyli tak, aby był lekko twardy. Dzięki temu makaron lepiej połączy się z pesto i zachowa odpowiednią teksturę.

To pyszne danie możesz poprzedzić zupą. Sprawdź zupę pomidorową z lanymi kluskami, botwinkę z ziemniaczanym purée, zupę szczawiową z jajkiem albo kapuśniak z kiełbasą i grzybami.
 

Liczba porcji: 2
Czas przygotowania: 15 min
Stopień trudności: prosty przepis