Śniadanie do łóżka #50: Jabłkowe risotto z cynamonem i rodzynkami

Chyba nigdy nie przestanie mnie bawić to, co się dzieje w supermarketach w wigilię dnia wolnego. Do kas ustawiają się nieprawdopodobne kolejki ludzi z wypełnionymi po brzegi koszami, jakby zbierali zapasy co najmniej na czas wojny. Przecież i tak najprawdopodobniej nie pomyśleliby o zrobieniu zakupów przez parę dni, więc skąd ten strach, że niczego nie może zabraknąć? Ja z kolei, buntując się przeciwko takim zachowaniom obudziłam się dzisiaj z wielkim strachem, co zrobię na śniadanie, skoro nie zaplanowałam wcześniej zakupów. Kilka pomysłów wpadło mi do głowy, ale skończyło się na "nie, nigdzie dzisiaj nie kupię...", więc postanowiłam eksperymentować z tym co akurat miałam w lodówce i, o dziwo, wyszło z tego coś naprawdę fantastycznego. Na pewno to nie ostatni raz kiedy pojawi się na moim śniadaniowym stole.
Jabłkowe risotto z cynamonem i rodzynkami (4 porcje)
- 150 g ryżu arborio
- 450 ml soku jabłkowego
- 100 ml mleka
- 2 małe jabłka
- 40 g rodzynek
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżka cukru
- pół łyżeczki cynamonu
- skórka z 1 cytryny
- szczypta soli

Jabłka pokrój na małe kawałki i odłóż na bok. Cytrynę umyj, sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę i odłóż na bok.
W garnku rozpuść masło klarowane i rozgrzej. Wrzuć ryż i smaż kilka minut, aż nabierze brązowej barwy. Zmniejsz ogień i dodaj 200 ml soku jabłkowego. Przykryj przykrywką i gotuj aż ryż pochłonie sok (u mnie trwało to ok. 4 minuty). Dolej 150 ml soku i ponownie gotuj pod przykryciem, aż ryż pochłonie sok (u mnie 5 minut). Powtórz tę czynność z ostatnimi 100 ml soku i gotuj aż ryż go pochłonie (u mnie 5 minut). Teraz dolej mleko i gotuj pod przykryciem przez ok. 3 minuty.
Wrzuć jabłka i rodzynki. Dopraw cukrem, cynamonem, skórką cytrynową i solą.

*Ja użyłam długoziarnistego, bo nie miałam w domu arborio i też świetnie się sprawdził.

Śliwka