Smażone pierogi z kapustą i grzybami

Składniki

• 500 g kiszonej kapusty
• 100 ml oleju Kujawski 3 ziarna
• 150 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych
• 50 g cebuli
• 70 g marchwi
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki suszonego, otartego majeranku
• sól
• pieprz

na ciasto:

• 320 g mąki pszennej typ 500
• 160 ml wrzącej wody
• 1 łyżka oleju Kujawski 3 ziarna
• ½ łyżeczki soli

Przygotowanie

Kapustę i startą marchew zalej wodą, dodaj ziele angielskie oraz liście laurowe i gotuj pod przykryciem do miękkości. Odcedź i ostudź.

Grzyby pokrój i usmaż na oleju Kujawskim 3 ziarna.

Na Kujawskim zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj kapustę i smaż, aż straci wilgoć. Dopraw do smaku solą, pieprzem, majerankiem i wymieszaj z grzybami. Ostudź.

Mąkę przesiej, dodaj wrzątek, sól oraz Kujawski 3 ziarna. Zarób ciasto, a następnie zagniataj przez 10 min. Zawiń w folię i odstaw na 30 min.

Stolnicę oprósz mąką i rozwałkuj cienko ciasto. Szklanką wycinaj krążki. Na każdy krążek kładź po łyżeczce farszu i zlepiaj pierogi. Odkładaj je na stolnicę „falbanką” do góry.

Na patelni rozgrzej olej Kujawski. Pierogi smaż na złoty kolor. Następnie podlej wodą do ⅓ wysokości i przykryj pokrywką. Duś przez 4-5 min., aż cały płyn odparuje.

Porada:

Do oprószenia stolnicy i ciasta użyj mąki ziemniaczanej – ułatwi to pracę z ciastem.

Na świątecznym stole nie może zabraknąć pierogów. Zamiast gotować je w wodzie, można usmażyć na patelni. Zachowają pełnię smaku, a dzięki olejowi użytemu do smażenia nie posklejają się. Warto też dodać, że olej Kujawski 3 ziarna świetnie nadaje się do smażenia, a swoim delikatnym aromatem uzupełnia smak potrawy.

Przepis pochodzi z osmykolorteczy.blog.pl