Śledzie po japońsku z suszonymi pomidorami

Składniki

• 500 g solonych filetów śledziowych
• 170 ml oleju Kujawski lnianego, tłoczonego na zimno
• 150 g zielonego groszku
• 100 g suszonych pomidorów
• 100 g zielonych oliwek
• 75 g cebuli
• 5 jajek
• 1 żółtko
• ½ łyżeczki ostrej musztardy
• sok z ¼ cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie

Śledzie moczymy w zimnej wodzie około 45 minut.

Groszek gotujemy al dente.Jajka gotujemy na twardo.

Do wąskiego i wysokiego naczynia wkładamy żółtko. Dodajemy musztardę, sok z cytryny, olej oraz szczyptę soli. Końcówkę ręcznego blendera umieszczamy na dnie naczynia i zaczynamy miksować. Gdy masa zaczyna emulgować, powoli podnosimy blender w górę, miksując dalej. Miksujemy do uzyskania majonezu.

Cebulę, oliwki i suszone pomidory drobno siekamy lub rozdrabniamy w malakserze. Dodajemy ugotowany groszek i majonez. Mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Śledzie płuczemy i osuszamy. Każdy filet kroimy wzdłuż na pół.

Jajka obieramy i kroimy na połówki.

Na talerz wykładamy sałatkę z majonezem, a na niej układamy jajka owinięte filetami śledziowymi.

Dekorujemy wg uznania.

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: 1 godzina