Śledź pod pierzynką mojej mamy

Składniki

• 250 g filetów śledziowych
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 mała cebula
• 2 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
• 4 łyżki oleju lnianego lub rzepakowego tłoczonego na zimno
• świeżo zmielony pieprz
• 3 buraki
• 4 ziemniaki
• 4 ogórki kiszone
• 5 jajek
• 150 g sera żółtego
• pęczek szczypiorku

Przygotowanie

Śledzie kroimy na kawałeczki, skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy z drobno posiekaną cebulą, musztardą, olejem, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i wykładamy do szklanej dużej salaterki. 

Smarujemy warstwą majonezu (ok. 1/3 ilości).

Buraki i ziemniaki gotujemy w mundurkach w oddzielnych garnkach, buraki przez ok. 1,5 godziny, ziemniaki przez godzinę. 

Małe buraczki i ziemniaki będą się gotować krócej. Warzywa odcedzamy i studzimy.

Ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę, doprawiamy solą i pieprzem, kładziemy na warstwie śledzia. Dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę ogórki. Smarujemy warstwą majonezu. 

Buraczki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do sałatki i smarujemy ostatnią warstwą majonezu.

Jajka gotujemy na twardo, drobno siekamy i dodajemy do sałatki. Na wierzch kładziemy starty ser i szczypiorek. 

Odstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Przechowujemy w lodówce.