Seromakowiec w kratkę z żurawiną

Wspaniałe połączenie, dwa ulubione świąteczne ciasta - sernik i makowiec w jednym. Dodatkowym świąteczym akcentem jest warstwa żurawiny pomiędzy warstwą sera i maku oraz sos żurawinowy, z którym podajemy deser. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne i ciężkie. Z dnia na dzień smakuje lepiej. Seromakowiec wieńczy kratka z kruchego ciasta. Słodycz ciasta jest wyważona, jeśli lubisz mocno słodkie wypieki zwiększ ilość miodu i cukru. Można skrócić przygotowania zastępując kruchy spód ciasteczkowym. Zapraszam do przepisu!

Składniki na kruchy spód:
 

300 g mąki orkiszowj jasnej lub krupczatki
200 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko

Składniki na masę serową:
600 g sera 3x mielonego
250 g mascarpone
3/4 szklanki cukru lub ksylitolu - 170 g
2 łyżki mączki ziemniaczanej lub 1 budyń waniliowy
2 jajka

Składniki na masę makową:
250g mielonego maku
25 g masła
80 g miodu
225 ml mleka kokosowego
100 g rodzynków
2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
2 łyżki mielonych orzechów laskowych
2 łyżki Amaretto
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka pasty z wanilii
2 jajka
dodatkowo:
300-400 g żurawiny
3 łyżki miodu
kawałek kory cynamonu
cukier puder - do posypania

Wykonanie:

• składniki na kruchy spód zagnieść, podzielić na 2 części (2/3 i 1/3) uformować w 2 kule i schłodzić 30 minut w lodówce
• dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć bok foremki i wysmarować masłem. Schłodzone ciasto, większą część rozwałkować i wyłożyć nim dno foremki. Podziurkować widelcem i podpiec 15-20 minut w 180`C
• żurawinę przebrać, dobrze wypłukać, zalać 1/3 szklanki wody, dodać miód, laskę cynamonu i zagotować. Gotować około 20 minut. Odstawić do przestudzenia
• mak zalać gorącym mlekiem kokosowym, wymieszać rózgą i odstawić, by napęczniał. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie około 15 minut, następnie odsączyć i osuszyć w papierowym ręczniku. Rozpuścić w maleńkim rondelku masło. Namoczony mak wymieszać z masłem, Amaretto, przyprawami i bakaliami. Żółtka odzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, na koniec dodać żółtka. Masę jajeczną wmieszać delikatnie szpatułką z makiem
• składniki na sernik umieścić w misce i wymieszać mikserem. Mieszając wbić kolejno 2 jajka i mieszać na małych obrotach tylko do połączenia skladników
• na podpieczony spód wylać masę serową. Na ser wyłożyć warstwę żurawiny, następnie masę makową
• pozostałą część kruchego ciasta rozwałkować i wykroić radełkiem 2-cm paseczki. Ułożyć z nich kratę na serniku. Paseczki kruchego ciasta posmarować mlekiem
• piec w 180`C 45-60 minut
• podawać z sosem żurawinowym w temperaturze pokojowej

uwagi: ciasto upiekłam w foremce 24x24 cm. Proponuję użyć jednak większej formy, ciasto zbyt
wysokie nie jest zbyt komfortowe do jedzenia. Ciasto przechowywać w chłodzie, np.na balkonie. Bezpośrednio przed podaniem ocieplić.
Żurawinę leśną gotowałam 20 minut. Jeśli użyjesz żurawiny z plantacji potrzebujesz niecałych 10 minut. Koniecznie ją przykryj podczas gotowania, bo "strzela" i pryska

SMACZNEGO !