Sernik z brzoskwiniami i różową pianką bezową

                           Dziś zapraszam na sernik z brzoskwiniami i bezową pianką, która u mnie przybrała kolor różowy. Właśnie trwa Różowy Tydzień, organizowany przez Szarlotkę. Chętnie co roku w październiku biorę udział w tej zacnej akcji, przygotowując coś  w kolorze różowym. Więcej o akcji możecie przeczytać tutaj. 

           A jaki jest sernik? Bardzo smaczny, na kruchym spodzie, z wilgotną, grubą serową warstwą, brzoskwiniami oraz delikatną bezową pianką posypaną jeszcze kokosem i zapieczoną. Naprawdę smaczny. Z tego przepisu wychodzi bardzo solidna porcja, więc z powodzeniem możecie zaprosić na niego gości;). 

Przepis znalazłam na blogu W kuchennym Oknie.  

Składniki na kruche ciasto:
*2 szklanki mąki
*20 dag masła
*4 łyżki cukru pudru
*2 żółtka
*1 łyżeczka proszku do pieczenia 


Składniki na masę serową: 
*1 kg sera półtłustego (u mnie wiaderkowy President)
*2 jajka
*4 żółtka
*1½ szklanki cukru pudru
*2 budynie śmietankowe
*1 szklanka mleka 
*½ szklanki oleju
*1 łyżeczka proszku do pieczenia
*1 aromat śmietankowy (u mnie łyżeczka ekstraktu waniliowego)


Składniki na warstwę brzoskwiniowo - bezową:
*1 puszka brzoskwiń w syropie (dałam 4 świeże brzoskwinie)
*6 białek
*1½ szklanki cukru pudru
*5 - 10 dag wiórek kokosowych

*1 kisiel wiśniowy bez cukru (mój dodatek) 

Wykonanie:

Kruche ciasto:

Masło utrzeć do białości. Dodawać porcjami cukier puder, żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej ucierać na jednolitą masę. Ciasto włożyć do lodówki na ok 30 minut, po czym równomiernie rozwałkować na dnie formy o wym. 28x40 cm (ja wylepiłam formę 25x34 cm).

Masa serowa:

Jajka, żółtka i cukier puder utrzeć do białości. Dodać budynie z proszkiem do pieczenia, a następnie porcjami ser. Gdy masa stanie się gęsta dolać trochę mleka i miksować, dodając pozostały ser. Wlać resztę mleka porcjami i dalej miksować do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Na końcu dodać olej i aromat śmietankowy (u mnie ekstrakt waniliowy). Masa serowa powinna być rzadka. Całość dokładnie wymieszać i wyłożyć na ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez 45 - 50 minut.

Warstwa brzoskwiniowo - bezowa:

Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić na małe cząstki (ja miałam świeże brzoskwinie, zatem pokroiłam je na kawałki). Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodać kisiel i ubić. Sernik wyjąć z piekarnika i na wierzchu ułożyć brzoskwinie, a następnie równomiernie rozprowadzić pianę z białek. Posypać cienką warstwą wiórków kokosowych, włożyć ponownie do piekarnika i zapiekać jeszcze ok. 15 minut. Po tym czasie sernik pozostawić w wyłączonym piekarniku na ok. 15 minut przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjąć i ostudzić. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Najlepiej przez noc.

Smacznego. :)