Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z truskawkami – klasyka w wiosennej odsłonie Ten deser nigdy się nie nudzi. Orzeźwiający, lekki i zawsze robi wrażenie – oto przepis na sernik na zimno z truskawkami!

Kiedy tylko pojawiają się pierwsze truskawki, od razu wiadomo, że zaczyna się sezon na najpyszniejsze desery. A jednym z moich absolutnych hitów jest właśnie sernik na zimno z truskawkami – lekki, kremowy, idealnie schłodzony.
To ciasto bez pieczenia, które robię od lat – czy to na rodzinne spotkania, Dzień Matki, czy po prostu jako słodki akcent w cieplejszy dzień.
Zobacz, jak w prosty sposób przygotować ten klasyczny sernik z domowym charakterem.

🛒 Składniki na sernik na zimno z truskawkami:

(tortownica 22–24 cm):

Spód:

• 200 g herbatników (np. maślanych lub pełnoziarnistych)
• 80 g masła, roztopionego

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (z wiaderka, dobrej jakości)
• 250 ml śmietanki 30%
• 3–4 łyżki cukru pudru lub ksylitolu
• 2 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki wody
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Wierzch:

• ok. 300 g świeżych truskawek
• 1 galaretka truskawkowa
• 400 ml wody (do rozpuszczenia galaretki)

🍰 Jak przygotować sernik na zimno z truskawkami?

1. Spód:

Pokrusz herbatniki na drobno (w blenderze lub wałkiem), wymieszaj z roztopionym masłem. Masę przełóż do tortownicy, ugnieć i włóż do lodówki na min. 30 minut.

2. Masa serowa:

Żelatynę zalej wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia. W tym czasie ubij śmietankę na sztywno.
W drugiej misce zmiksuj ser z cukrem pudrem i wanilią. Dodaj ubitą śmietankę i delikatnie wymieszaj.

Żelatynę podgrzej (nie zagotuj!) i wlej cienką strużką do masy serowej, energicznie mieszając. Gotową masę wylej na schłodzony spód. Wstaw do lodówki na 1–2 godziny.

3. Wierzch:

Ułóż pokrojone truskawki na stężałej masie serowej. Galaretkę przygotuj zgodnie z instrukcją (400 ml wody zamiast 500 ml – będzie bardziej sztywna). Gdy zacznie tężeć, wylej ją na ciasto.
Sernik odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

💡 Wskazówki:

• Możesz dodać do masy serowej startą skórkę z cytryny – doda świeżości.

• Zamiast herbatników użyj ciastek digestive, jeśli chcesz wersję bardziej „maślaną”.

• Jeśli chcesz wersję bez cukru, użyj erytrytolu i galaretki bez dodatku cukru (są dostępne w większości sklepów).

📦 Gdzie się sprawdzi taki sernik?

• Na Dzień Matki (26 maja) – wygląda cudownie i jest łatwy w przygotowaniu

• Jako lekki deser po grillu

• Na letnie przyjęcie w ogrodzie

• Po prostu: kiedy masz ochotę na coś domowego, zimnego i truskawkowego 🍓

🧁 Podsumowanie

Ten sernik na zimno z truskawkami to połączenie kremowej masy, słodkich owoców i orzeźwiającej galaretki.
Prosty, szybki i efektowny – a przy tym tak bardzo domowy, jak tylko się da. Jeśli chcesz poczuć smak lata w pierwszym kęsie, koniecznie go zrób!