Sałatka ze śledziem i groszkiem

Śledziowate to najczęściej jedzone ryby w Polsce. Lubimy śledzie w postaci sałatek, na słodko i na ostro, w oleju i w occie. Moja kilku składnikowa sałatka jest bardzo prosta i pożywna. Ziemniaki do sałatek gotuję w mundurkach. Tak ugotowane ziemniaki nie tracą cennych witamin i soli mineralnych. Jeżeli ugotujemy ziemniaki obrane i podzielone na mniejsze kawałki, to co najcenniejsze z ziemniaka wylewamy do zlewu. Śledzie z oleju, bezpośrednio nadają się do sałatki. Śledzie solone, moczę kilka godzin w mleku, a następnie osączam i kroję na kawałki. Mój syn nie lubi śledzi, ale przy tej sałatce zmienił zdanie. Polecam na kolację, lub przystawkę :-)

Składniki

• 4 płaty śledziowe z oleju lub śledzie solone pokrojone na mniejsze kawałki
• 2 mniejsze ziemniaki
• 1/2 szklanki groszku zielonego
• 1 cebulka szalotka pokrojona w piórka
• 2 gałązki koperku
• 2 łyżki gęstego jogurtu
• 1 łyżka majonezu
• łyżka soku z cytryny
• szczypta pieprzu cytrynowego

Gotuję wodę, do wrzącej wrzucam wyszorowane ziemniaki w mundurkach. Delikatnie solę i gotuję do miękkości. Odcedzam i odstawiam do przestudzenia. Cebulkę przekładam na sitko i przelewam wrzącą wodą, a następnie zimną, odcedzam i odstawiam. Jogurt, majonez, sok z cytryny i pieprz, mieszam. Ziemniaki obieram, kroję na mniejsze kawałki, dodaję groszek, rybę, cebulę. Całość polewam sosem i posypuję koperkiem. Jeżeli używam śledzi solonych, moczę je kilka godzin w mleku, a następnie osączam i kroję na kawałki.