Sałatka z zupki chińskiej z mango i kurczakiem

Zdaję sobie sprawę z tego, że sałatki z zupek chińskich mają sporą grupę przeciwników, ale trzeba przyznać, że są szybkie, zaskakująco sycące i dają ogromne pole do tworzenia nowych połączeń smakowych. Sałatka z zupki chińskiej z mango i kurczakiem to coś więcej niż klasyczny, imprezowy miks makaronu i warzyw, jakie pewnie robiłaś do tej pory. To sałatka, która łączy w sobie miękki makaron z zupki chińskiej, soczystego kurczaka, chrupiące warzywa, świetnie zbalansowany sos o słodko-kwaśno-słonym charakterze oraz słodkie, dojrzałe mango, które dodaje całości świeżości i lekko tropikalnego charakteru. Brzmi niepozornie, ale smakuje tak, że trudno przestać ją jeść.

To danie jest kolorowe, sycące, łatwe i naprawdę zaskakujące, jednym zdaniem takie, do którego chce się wracać. Spróbujesz?

Składniki na sałatkę z zupki chińskiej z mango i kurczakiem:

• 2 op. zupki chińskiej (np złoty kurczak)
• 1-2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 łyżka sosu sojowego – opcjonalnie
• 1 łyżeczka miodu – opcjonalnie
• ulubione przyprawy do kurczaka (u mnie sól, pieprz, troszkę mielonej ostrej papryki, troszkę ziół prowansalskich i troszkę curry)
• olej/oliwa do smażenia

Warzywa i dodatki:

• 1/2 – 1 dojrzałe mango
• 1 mała czerwona cebula
• 1 zielony ogórek
• 1 czerwona papryka
• 2 garście kapusty pekińskiej, drobno posiekanej
• kilka ulubionych orzechów

Sos:

• 1,5 – 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki majonezu (np kielecki)
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka oleju
• 1 mały ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Sałatka z zupki chińskiej z mango i kurczakiem – przygotowanie:

Makaron:

Makaron z zupki dajemy do miski i zalewamy wrzątkiem (tyle, aby przykryła makaron do połowy). Odstawiamy pod przykryciem na 3-4 minuty, aż zmięknie. Odcedzamy.

Kurczak:

Pierś kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Oprószamy ulubionymi przyprawami i dokładnie mieszamy. Smażymy na rozgrzanej na patelni niewielkiej ilości oleju/oliwy, do ładnego zarumienienia. Pod koniec (opcjonalnie) dodajemy na patelnię wymieszany ze sobą sos sojowy oraz miód. Krótko mieszamy, zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.

Warzywa:

Kapustę pekińską drobno siekamy.

Cebulę kroimy w drobną kostkę.

Ogórka kroimy na półplasterki (ja usuwam gniazda nasienne).

Mango oraz paprykę kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki dajemy do miski z makaronem. Dodajemy przestudzonego kurczaka oraz sos.

Sos:

Wszystkie składniki łączymy w garnuszku. Doprawiamy do smaku (powinien być lekko słodko-kwaśno-słony).