Sałatka z zielonej fasolki i sera feta

W poszukiwaniu przepisów do akcji Hola Mexico zajrzałam do Kuchni Ireny i Andrzeja. Znalazłam tam  przepis na smaczną i kolorową sałatkę.  Składniki są  raczej swojskie więc każdy może sobie taką sałatkę zrobić. Bardzo polecam.

Składniki:

• 350 g zielonej fasolki szparagowej
• 1 posiekana czerwona papryka
• 1 posiekana czerwona cebula
• 3 - 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 2 pokrojone w plasterki rzodkiewki
• 75 g pokruszonego sera feta
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 80 ml oliwy z oliwek
• 3 dojrzałe pomidory pokrojone w cząstki
• pieprz.
  

Fasolkę ugotować na parze. Przełożyć fasolkę do miski. Dodać paprykę, cebulę, kolendrę, rzodkiewki i ser feta. Posypać mielonym pieprzem i oregano. Wymieszać ocet z oliwą z oliwek. Sosem polać sałatkę. Wymieszać potrząsając. Przełożyć sałatkę na półmisek i podawać z cząstkami pomidora. Sałatkę można podawać od razu lub po schłodzeniu.

Smacznego:)