Sałatka z tuńczykiem, kuskusem perłowym, ogórkiem i koperkowym sosem jogurtowym
Sałatka z tuńczykiem, kuskusem perłowym, ogórkiem i koperkowym sosem jogurtowym to jedna z tych sałatek, które robi się raz, a potem wraca się do nich regularnie. Jest naprawdę pyszna i bardzo przyjemna w jedzeniu – lekka, świeża, a jednocześnie sycąca. Dzięki połączeniu tuńczyka i kuskusu spokojnie sprawdza się nie tylko jako dodatek, ale też jako pełnoprawny posiłek.
Bardzo lubię ją za to, że nie jest przekombinowana. Kilka prostych składników, szybki sos jogurtowy i gotowe. Ogórek i koperek dodają świeżości, tuńczyk robi konkretną bazę, a całość dobrze się łączy i smakuje jeszcze lepiej po krótkim schłodzeniu.
Duży plus to też ilość, z tych proporcji wychodzi całkiem spora, podzielna porcja. Spokojnie wystarczy na kilka porcji na obiad, kolację albo do lunchboxa na następny dzień. To taki przepis, który naprawdę się przydaje na co dzień, kiedy chcesz zjeść coś dobrego bez spędzania pół dnia w kuchni.
Składniki na sałatkę z tuńczykiem, kuskusem perłowym, ogórkiem i koperkowym sosem jogurtowym:
- 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
- 180 g kuskusu perłowego
- 1 zielony ogórek
- 1 mała czerwona cebula
- 150 g mrożonej fasolki edamame (lub zielonego groszku, ale polecam fasolkę)
- 1 garść rukoli
Sos
- 200 g gęstego jogurtu greckiego
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 mały ząbek czosnku – opcjonalnie
- dużo koperku
- sól, pieprz
Sałatka z tuńczykiem, kuskusem perłowym, ogórkiem i koperkowym sosem jogurtowym – przygotowanie
Kuskus perłowy gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Studzimy.
Ogórka kroimy w drobną kostkę, a cebulę na cienkie piórka (jeśli cebula jest bardzo ostra, przelewamy ją wrzątkiem, a następnie zimną wodą).
Fasolkę edamame gotujemy w lekko osolonej wodzie wg wskazówek na opakowaniu.
Tuńczyka odsączmy z zalewy, delikatnie rozdrabniamy.
Składniki sosu łączymy ze sobą.
Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Dodajemy sos i delikatnie mieszamy.
