Sałatka z rukoli z parmezanem i jajkiem

Sałatka z rukoli z parmezanem to świetne danie na początek roku. Jak zawsze bowiem wydajemy się nieco bardziej ospali, zmęczeni świątecznym odpoczynkiem i pełni górnolotnych postanowień. Jednym z nich zapewne jest – “będę lepiej się odżywiać”. Albo – “skończę z kebabem i chińczykiem w weekendy”.

Tak więc jest okazja, bo sałatka z rukoli już czeka! Śmiesznie prosta i szybka do przygotowania, a jednocześnie smaczna i pożywna. Rukola w tym składzie wyjątkowo świetnie się komponuje. Z parmezanem tworzy idealną parę, a pesto i jajko z rozpływającym się żółtkiem to przysłowiowa kropka nad i.

Bardzo lubię do rukoli podawać jajko. Łagodzi jej pikantny smak i świetnie się z nią komponuje. Rukola natomiast dodaje jajku wyrazistości dzięki czemu ma się ochotę na więcej. Dodatek parmezanu to klasyka – sałatka z rukoli i parmezanu bowiem weszła już w kanon dań znanych i lubianych na całym świecie. Ja pokusiłam się jeszcze o kilka kropel bazyliowego pesto – uwielbiam je! Dla bardziej wymagających polecam przygotowanie je samodzielnie. To bardzo proste i nie zajmuje wiele czasu, a smak godny jest poświęcenia. Oprócz bazyliowego sprawdzą się też inne jego rodzaje. Pesto rosso, lub ze szczypiorku – niemal każde będzie pyszne.

Sałatka z rukoli z parmezanem i jajkiem Prosta sałatka, która sprawdzi się niemal na każdą okazję. Może stanowić smaczne śniadanie, lekki lunch lub kolację, ale warto sięgnąć po nią także gdy wpadną niespodziewani goście. 

Czas przygotowania: 10 minutes Czas gotowania: 5 minutes Czas całkowity: 15 minutes
Okazja: Kolacja, Lunch, Śniadanie
Rodzaj dania: Fit, SałatkaSłowa kluczowe: jajko, parmezan, pesto, rukola
Porcji: 4 porcje

Składniki

• 100 g rukoli
• 4 jajka
• 50 g parmezanu
• 100 g czerwonej cebuli
• 30 ml oliwy EV
• 60 ml pesto
• sok z 1/2 cytryny
• sól
• pieprz

Przygotowanie krok po kroku

• Jajka gotujemy we wrzątku przez 5 minut. Następnie przekładamy do zimnej wody. Po kilku minutach obieramy i kroimy na połówki.
• Cebulę kroimy w piórka.
• Parmezan trzemy na płatki lub większe wiórki.
• Umytą i osuszoną rukolę mieszamy z cebulą. Całość skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Dzielimy na porcje.
• Do każdej porcji wkładamy po dwie połówki jajka, polewamy pesto i posypujemy parmezanem.
• Podajemy od razu.

Wypróbowałeś przepis?Dodaj do obserwowanych na Instagramie @Osmykolorteczy Zrób zdjęcie i oznacz #osmykolorteczy! Zobacz inne przepisy na Proste sałatki i surówki Sałatka z rukoli z parmezanem i jajkiemProsta sałatka capreseTabbouleh – prosta letnia sałatka z bulguremColeslaw – prosta surówka z czerwonej kapustySałatka z melonem, szynką parmeńską i mozzarelląSałatka makaronowa ze szpinakiem i serem provolonePieczona sałata radicchio z granatem i balsamicoSałatka z pieczonego kalafiora z granatem i migdałamiLetnia sałatka ze szpinaku i ziemniakówBukiet kalafiorowy pod sosem holenderskim